陳皮的制作方法是啥

1、原料處理： 干陳皮要經(jīng)脫苦，把干陳皮用多量水浸泡變軟，通過幾次換水脫去苦味為止。

2、熱煮原料： 用比原料多一倍的清水加熱至沸，加入陳皮共煮，約煮4-5分鐘，撈起，換水，按上步驟再煮一次以脫苦。

3、干燥： 太陽下曬至半干狀態(tài)，備用。

4、配制料液： 按甘草25克：水500克：陳皮（半干）500克即1：20：20的比例，先將甘草和水加熱濃縮，使甘草風(fēng)味盡量溶解出來。一直煮到總量只有約1/3余時，經(jīng)過濾取濾液，渣可第二次再用。向甘草液中加入適量食鹽（500克濕橘皮加20克食鹽），白糖150克，充分溶解，并加熱煮沸，趁熱加入半干狀態(tài)的陳皮，輕輕攪拌，讓陳皮充分吸收料液，最好停放一個晚上，如果吸收不完全，可把原料再曬至半干再次吸收料液，直到完全吸收為止，就能保證制品的風(fēng)味。

5、干燥： 吸收了料液的陳皮送烘烤或曬到半干狀態(tài)就成制品。

當(dāng)然，也可以更簡單一些，將甘草烘干后（用電飯鍋或微波爐烘）放入攪拌機打成粉末 ，陳皮水煮后撈起擠干，撒上一層甘草粉，曬干后即成。