喝骨頭湯補鈣還不如喝牛奶 補鈣需注意3要點

牛奶富含豐富的蛋白質(zhì)，可以提供人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，喝牛奶還可以起到補鈣的功效，不同時間段喝牛奶，補鈣的效果也有所不同。

喝骨頭湯真能補鈣嗎？

很多人都認為，骨髓、牙齒中含有鈣，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。鈣在體內(nèi)的存的形式主要以骨骼，牙齒的形式存在。人體中99%的鈣質(zhì)存在骨骼牙齒中，支持人體的運動和咀嚼能力。因此很多人都認為，如果用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進湯中，通過喝湯就能夠達到補鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。

事實上，骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在的，很難溶于水，不管用多少骨頭燉湯或燉多長的時間，都不能增加骨頭湯的含鈣量。除非將骨頭一直熬成骨頭渣，連渣一起攝入，但實際上，不會有誰熬湯一直將骨頭熬成骨頭渣。研究發(fā)現(xiàn)，每百毫升骨頭湯中只含2-5毫克鈣，還不到普通牛奶鈣含量的1/20（每百毫升牛奶約含105毫克鈣）。

3種人適合喝牛奶補鈣

1、骨質(zhì)疏松患者

專家們指出，骨質(zhì)疏松癥除與鈣的缺乏有關(guān)外，與錳和維生素D的不足也有著密切的關(guān)系。因為微量元素錳不但參與體內(nèi)許多酶的激活過程，而且還和維生素D一起促進人體對礦物質(zhì)元素鈣的吸收。專家們建議，骨質(zhì)疏松患者宜在醫(yī)生的指導下，在進行藥物治療和體育鍛煉的同時，最好能夠再經(jīng)常食用些牛奶。這是因為牛奶中富含有高活性的礦物質(zhì)鈣、錳和維生素D等，對病人能夠起到很好的輔助治療作用。

2、孕婦

每個孕婦都是需要補鈣的，不僅僅是孕婦自身需要補充鈣，胎兒骨骼的形成也需要鈣，如果孕婦缺鈣容易誘發(fā)小腿抽筋、骨質(zhì)疏松，嚴重的話會造成胎兒先天性佝僂病，因此補鈣在孕期來講是十分重要的。鈣的來源一般是奶類、奶制品、貝殼類食物（蝦米、蝦皮）、黃豆等。

3、生長發(fā)育期的小孩

小孩子需要補充多種營養(yǎng)成分，其中鈣質(zhì)便是最不可或缺的成分。專家調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國居民大多缺乏鈣質(zhì)的吸收，如不加強鈣質(zhì)的補充，老年則易患骨質(zhì)疏松癥。另外，專家還表示，喝牛奶是目前補鈣最好的方式，如果不愿意喝牛奶，豆奶、酸奶也是可以的。

補鈣要注意些什么？

1、適當?shù)目刂迫忸惖臄z入量，每天不超過100克肉（包括魚），不超過一個雞蛋，最好能用豆類代替一些肉類的蛋白質(zhì)，因為豆制品基本上是酸堿平衡的食品，而不像那些肉類那樣具有強烈的成酸性，不會促進鈣的流失。

2、適當多吃些粗糧、薯類、豆類，代替一些精白米，精白面制品，特別是薯類，（如：紅薯，土豆，芋頭，山藥等），成堿性比較強，用來代替部分糧食，效果特別好。

3、多吃蔬菜水果，特別是深色蔬菜，不僅能提供鉀、鎂、鈣，還能提供維生素K，健骨作用非常強！對于無法吃到足夠蔬菜的人，水果也是維持酸堿平衡的重要食物，每天半斤的新鮮水果必不可少。

做到以上三點，再適當增加運動，一杯牛奶或酸奶中的豐富鈣，就能真正促進骨骼健康，不會再有”牛奶真的能補鈣“這樣的疑問了。還有一個很值得讓我們興奮的是，如此的飲食還會讓你擁有苗條不再肥胖的身體，這是不是個意外的驚喜呢？