喝粥選對(duì)食材勝似補(bǔ)藥 怎樣煮粥好吃又營(yíng)養(yǎng)？

粥是人們喜愛(ài)的食物，一年四季均可食用，尤其適合春季食用?！按禾旌戎?，勝似補(bǔ)藥”。孫思邈在《千金方》中指出，春天飲食應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”。意思是說(shuō)春天人們要少吃酸味食品，多吃甘味的食品，以補(bǔ)益脾胃。

春季喝粥有哪些好處

1、調(diào)養(yǎng)腸胃：腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

2、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力：生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開(kāi)胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

3、防止便秘：現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。

4、預(yù)防感冒：天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀：對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。

春季我們應(yīng)該選擇什么食物來(lái)煮粥呢？

1、若要皮膚好，粥里放紅棗。

2、腰酸腎氣虛，煮粥放板栗。

3、心虛氣不足，粥加桂圓肉。

4、頭昏多汗癥，粥里加薏仁。

5、潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合。

6、消暑解熱毒，常飲綠豆粥。

7、烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁。

8、若要降血壓，煮粥加荷葉。

9、健脾助消化，煮粥添山楂。

10、夢(mèng)多又健忘，粥里加蛋黃。

怎樣煮粥好吃又營(yíng)養(yǎng)

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間；b、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)；c、熬出的粥酥、口感好。

開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥，為什么？你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧？開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。

火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出！

攪拌：原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂(yōu)，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿(mǎn)、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。

點(diǎn)油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。

喝粥的兩大誤區(qū)

1、人人適宜喝粥

一般來(lái)說(shuō)，熬粥的時(shí)間都比較長(zhǎng)，加工溫度也較高，大米中的淀粉部分分解成短鏈糖類(lèi)，造成血糖指數(shù)增高，因此，糖尿病人不宜多喝粥。另外有些加了肉、蛋等高蛋白質(zhì)食物的粥品，確實(shí)含有膽固醇較高，不利于患有心血管系統(tǒng)疾病的人食用。

2、煮粥加堿味更美

我們煮米粥時(shí)，加些堿可使粥易熟，爛得快，煮成的粥質(zhì)地黏滑，所以有些人煮粥時(shí)，習(xí)慣加入微量的堿粉。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，堿會(huì)破壞米、面中的各種維生素，所以煮粥時(shí)為了更好地保護(hù)粥中的營(yíng)養(yǎng)成分，以不加堿為好。