金秋時節(jié)吃螃蟹正當時 4個關(guān)于吃螃蟹的禁忌

秋季時節(jié)是個豐收的時節(jié)，大螃蟹也會在這時上市，現(xiàn)在正是人們品嘗螃蟹的最好時光。螃蟹的營養(yǎng)價值非常的豐富，富含各種微量元素，同時還可以起到很好的養(yǎng)生功效。下面我們就為大家介紹一下吃螃蟹的禁忌和螃蟹藥膳。

一些關(guān)于吃螃蟹的禁忌

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

河蟹以動物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢？蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。

2、蟹要吃鮮活的，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內(nèi)的細菌會迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟。

3、要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

4、蟹不要亂嚼一氣

吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線；蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

推薦一種做法：黃酒蒸螃蟹

主料：螃蟹6只

調(diào)料：黃酒適量 鮮貝露調(diào)味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量

做法：

1、準備好螃蟹；

2、螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；

3、準備好棉線，捆扎螃蟹；

4、全部捆扎好；

5、鍋里放入大半碗黃酒，加些水，姜片，放入蒸屜；

6、螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；

7、隔水中火蒸10分鐘左右，關(guān)火，燜3分鐘；

8、取出剪去棉線，擺盤；

9、用鮮貝露調(diào)味汁，姜末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調(diào)料調(diào)成蘸汁，即可食用。