警惕!吃竹筍防過(guò)敏注意事項(xiàng)
竹筍就是竹的幼芽,從味道和口感上來(lái)講它具有味甘鮮脆特點(diǎn),從養(yǎng)生保健的角度上來(lái)講,它可是營(yíng)養(yǎng)豐富保健功效極佳的好食材,如果我們?cè)谙募灸苓m當(dāng)?shù)氖秤靡恍┲窆S,對(duì)于夏季的祛濕和開胃一定會(huì)起到很好的作用。
竹筍夏季吃的好處
夏天暑熱,胃口不佳,消化不良是常見癥狀。中醫(yī)認(rèn)為筍味甘,微寒,無(wú)毒,具有清熱化痰,益氣和胃,治消渴,利水道,利嗝爽胃的功效?!睹t(yī)別錄》言其“主消渴,利水道,益氣,可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹”,尤獨(dú)善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外,還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外,竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助消化,減少體內(nèi)多余脂肪,亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
在保鮮方面,竹筍是鮮菜,越鮮吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。如果不能即食,需要在竹筍的切面上先涂抹上一些鹽,再放入冰箱中冷藏。
吃竹筍防過(guò)敏注意事項(xiàng)
然而,竹筍不僅含有難溶性草酸鈣,尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食,而且還含有較多的粗纖維素,對(duì)于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素,容易造成胃出血、肝病加重等。
吃春筍還要防過(guò)敏,尤其是老人、兒童不宜多吃,每餐最好不要超過(guò)半根。中醫(yī)認(rèn)為,竹筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便等功效,但筍中的大量纖維素較 難消化,同時(shí)筍中含有難溶性草酸,食用過(guò)多易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過(guò)敏性鼻炎、皮炎等。春季本來(lái)就容易過(guò)敏,對(duì)于容易產(chǎn)生攝入性過(guò)敏的人來(lái)說(shuō),食用春筍 還易引起蕁麻疹。因此,小兒應(yīng)少量吃春筍,但不能吃毛筍;老人吃筍一定要細(xì)嚼慢咽。
為防止出現(xiàn)過(guò)敏,吃筍應(yīng)先少量嘗點(diǎn),如有反應(yīng),馬上停止;如沒有反應(yīng),可適當(dāng)再吃。若用筍片、筍丁炒菜,要先用開水把筍燙5~10分鐘,然后再配其 他食物炒食。這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端,又能使菜肴無(wú)澀感,味道更鮮美。同時(shí),吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃,避免引發(fā)皮膚病。
(責(zé)任編輯:陳倩儀 )
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