家庭醫(yī)生在線首頁 > 養(yǎng)生 > 正文
感冒
掛號科室:呼吸內科 同類疾病:急性上呼吸道感染反復呼吸道感染人冠狀病毒感染老年人急性上呼吸道感染呼吸道合胞病毒感染

人參燉小雞排骨?

2015-10-10 17:10:44      家庭醫(yī)生在線

人參燉小雞排骨這是一道地道的東北菜,一道滋補的佳品。其中,人參是最有營養(yǎng)價值的了。我們一起來看看這道菜吧。

我們首先來看看人參有什么功效呢?

從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組),分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(注:X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2),尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎,在分離甙元時,由于稀酸的作用,分子側鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇和人參三醇,人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。

有機酸及酯類有:檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

維生素類有:維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

甾醇及其甙類有:β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。

此外,人參尚含有:腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。

人參莖葉的皂甙成分,基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量,比根還高,值得進一步利用。

怎樣做人參燉小雞排骨?

做法一

原料:油雞1只、糯米一杯、大蔥段適量、蒜6瓣、大棗9個、人參2根、鹽1茶匙、白胡椒粉適量、雞精少許。

做法

1、雞洗凈,去爪,去頭,去屁股,腹部開一刀,裝進糯米和部分蒜,蔥段,大棗和人參。

2、將雞兩腿擰好,堵住腹部的口子,鍋裝水,快要沒過雞即可,放入剩余的人身,大棗,和蒜。

3、大火燒開,撇去浮沫,小火燉40分鐘,放入鹽等調味料,再燉20分鐘。

4、移入石鍋,放剩余蔥段,加熱片刻即可上桌;不喜歡浮油的,可以在入石鍋之前,把浮油去掉。

制作方法其二

原料:茶樹菇、人參排骨、枸杞、紅棗、茄子、香菜適量、鹽等。

做法:

1、干茶樹菇泡發(fā),排骨塊狀;

2、茶樹菇和排骨飛水;

3、將茶樹菇,排骨,枸杞,紅棗一起放入鍋燉,最后放入茄子;

4、調味。

但是要注意哦!人參燉小雞排骨有七種人士不適宜服用的哦:

1,有強烈過敏體質的人,若服參后出現皮疹,則不可服用。有化膿性發(fā)炎時更不可服用。

2,高血壓病人屬肝陽上亢者,服后易引起腦血管意外,但虛寒的高血壓病者可用人參,不過用量宜少,當收縮壓>180mmHg時,無論哪一型病者均不宜服用人參。

3,感冒發(fā)熱時一般不宜服用。因發(fā)燒時心悸劇烈,服用人參會提高血循環(huán)使心悸,更甚而使病情加重。

4,因突然氣壅而得的喘證,或因燥熱引起的咽喉干燥,一時沖動引發(fā)的吐血,鼻衄等病都忌用人參。

5,濕熱壅滯導致的浮腫,服參后浮腫更甚(因人參有抗利尿作用),腎功能不全伴尿少者亦慎用。

6,失眠,煩燥孱實證者不宜用,否則睡眠更差。

7,凡氣盛,身熱,脈滑實有力,大小便不通而實熱者均忌用人參。

(責任編輯:黃詩敏 )

相關文章推薦

    科大夫掛號引導

    合作醫(yī)生

    相關問答