吃豆腐會導(dǎo)致腎結(jié)石嗎？遠(yuǎn)離腎結(jié)石要怎樣吃

現(xiàn)在的豆腐都有含有大量的石膏，有人擔(dān)心，吃豆腐會得腎結(jié)石。那么吃豆腐會不會導(dǎo)致腎結(jié)石？下面就一起來看一下。

吃豆腐并不會導(dǎo)致腎結(jié)石

得腎結(jié)石的主要原因，是人體內(nèi)的鈣鹽、草酸鹽、磷酸鹽等物質(zhì)含量升高。當(dāng)尿液中的這些成分濃度變高并發(fā)生濃縮聚集時，就會形成腎結(jié)石。在大豆中，與結(jié)石有關(guān)的物質(zhì)主要有草酸、嘌呤和鈣。但在加工過程中，這些成分會發(fā)生不同的變化。草酸是導(dǎo)致腎結(jié)石最常見、最主要的原因。但豆腐，尤其是鹵水豆腐和石膏豆腐中，草酸含量很低，從豆腐進(jìn)一步加工而來的食品（比如豆腐干）草酸含量也不高，就算是結(jié)石病人也可以吃。

大豆經(jīng)過浸泡，大部分嘌呤被除去，豆腐中含有的大量的水，又會進(jìn)一步稀釋嘌呤。而富含鈣的食物反而是有助于降低結(jié)石風(fēng)險。這可能是因?yàn)槭澄镏械拟}能與草酸結(jié)合，避免過多的草酸進(jìn)入血液和尿液。腎結(jié)石的病人無需擔(dān)心吃豆腐會加重病情。需要注意的是，腎結(jié)石患者要多喝水，適量攝取蛋肉奶等優(yōu)質(zhì)蛋白，少吃鹽以及菠菜、蘆筍、花生、豆粉等富含草酸的食品。

至于健康人，就更沒有必要擔(dān)心吃豆腐或者豆制品會引發(fā)腎結(jié)石了。

這樣吃讓你遠(yuǎn)離腎結(jié)石：

一是少喝甜飲料，少吃甜食。甜飲料促進(jìn)腎結(jié)石，這話絕非危言聳聽，有大量流行病學(xué)研究證據(jù)。還有研究發(fā)現(xiàn)，喝可樂之后會提高與草酸鈣型腎結(jié)石相關(guān)的生化指標(biāo)，掃描電鏡觀察也發(fā)現(xiàn)攝入可樂之后所收集的尿樣本中更易出現(xiàn)草酸鈣結(jié)晶。

二是避免服用過多的維生素C片。每天不超過1000毫克為宜（推薦量是100毫克，但從食物中攝入不必?fù)?dān)心過量，也不太可能超過1000毫克）。有研究提示，攝入1000-2000毫克的維生素C會導(dǎo)致尿中草酸排出量顯著增加，從而增加腎結(jié)石的風(fēng)險，喝含維生素C的甜飲料時尤其要注意。

三是避免蛋白質(zhì)攝入過量。葷素菜比例最好是1份肉或魚配3份蔬菜。如果膳食中大魚大肉過多，蔬菜水果偏少，容易造成膳食中的礦物質(zhì)不平衡，鈣、鉀、鎂元素過少，而硫、磷元素過高，使骨鈣溶出增加，尿鈣排出量上升。同時，尿液發(fā)生酸化，也不利于排出尿酸。

我國人體試驗(yàn)也發(fā)現(xiàn)，草酸鈣型腎結(jié)石患者一次性攝入350克豬肉之后，尿中的草酸水平和尿酸水平升高，而檸檬酸含量下降，尿液酸度上升，意味著形成腎結(jié)石的危險大大增加，而且這種效應(yīng)能夠持續(xù)6小時以上。

只要日常有魚肉蛋奶豆制品，并正常吃主食，蛋白質(zhì)攝入就會比較充足。但不少人因?yàn)楸煌其N員忽悠，三餐之外還長期服用大量蛋白粉，服用膠原蛋白粉，都可能造成蛋白質(zhì)過量，引起腎結(jié)石的案例屢見不鮮。膠原蛋白中所富含的甘氨酸和羥脯氨酸都是草酸形成的前體，過量服用時會增加尿中的草酸含量。健身人士如果在肌肉訓(xùn)練之后服用大量的蛋白粉和蛋清，又不注意增加蔬菜水果并多喝水，也有類似的危險。

腎結(jié)石的形成原因 腎結(jié)石不能吃什么 腎結(jié)石飲食注意

四是避免快速減肥。在減肥者中的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，減肥速度快的人，腎結(jié)石的發(fā)病率很高。特別是采用高蛋白低碳水化合物減肥法的人，只吃大量魚肉蛋，不吃主食，雖然體重下降快，但非常容易造成腎結(jié)石。

五是攝取足夠多的鉀和鎂。水果、蔬菜、薯類和各種茶都富含鉀，而綠葉蔬菜和豆類同時富含鉀和鎂。流行病學(xué)調(diào)查表明，鎂的不足可能是增加腎結(jié)石風(fēng)險的因素之一。如果能夠供應(yīng)足夠多的鉀和鎂，就能提高膳食中鈣元素的利用率，減少尿鈣的排出，從而減少腎結(jié)石的風(fēng)險。

六是從食物中正常攝入充足的鈣，但要避免大劑量服用鈣片。

有不少醫(yī)生建議，預(yù)防腎結(jié)石就必須減少膳食鈣的攝入量，牛奶酸奶豆制品小魚小蝦貝類都不能吃，綠葉菜也不能吃，這是一個極大誤解。近年來的研究證明，膳食中正常攝入鈣，反而會降低患腎結(jié)石的危險。研究者認(rèn)為，這是因?yàn)槭澄镏械拟}能在烹調(diào)過程中和草酸結(jié)合，減少人體對草酸的吸收，也就減少了形成草酸鈣型結(jié)石的危險。