胡蘿卜燉兩小時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)流失，其營(yíng)養(yǎng)流失情況受多種因素影響。健康無(wú)小事，身體不適切莫忽視。及時(shí)就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療，早日恢復(fù)健康。
1.烹飪時(shí)間：長(zhǎng)時(shí)間燉煮會(huì)使一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素C等受到破壞。
2.溫度：高溫持續(xù)作用下，部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和活性會(huì)發(fā)生改變。
3.氧氣接觸：烹飪過(guò)程中與氧氣的接觸可能加速營(yíng)養(yǎng)成分的氧化。
4.水分含量：燉煮時(shí)水分增多，可能使水溶性維生素等溶解在湯中。
5.食材切法：胡蘿卜切塊大小也會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)流失速度，塊小流失相對(duì)快。
雖然長(zhǎng)時(shí)間燉煮胡蘿卜會(huì)有一定營(yíng)養(yǎng)流失，但仍能保留部分重要營(yíng)養(yǎng)，適量食用對(duì)健康有益。