胡蘿卜具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其功效與作用包括提供維生素、護(hù)眼明目、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化、預(yù)防心血管疾病等。 1.提供維生素：胡蘿卜富含維生素 A、維生素 C、維生素 E 等多種維生素，有助于維持身體正常的生理功能。 2.護(hù)眼明目：其中的胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素 A，可促進(jìn)眼內(nèi)感光色素的形成，預(yù)防夜盲癥，保護(hù)眼睛。 3.增強(qiáng)免疫力：所含的維生素和礦物質(zhì)能增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力，提高抵抗力。 4.促進(jìn)消化：膳食纖維含量較高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，預(yù)防便秘。 5.預(yù)防心血管疾?。汉}卜中的抗氧化物質(zhì)有助于降低膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。 總之，胡蘿卜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，在日常生活中適量食用，對(duì)身體健康有益。但需注意，飲食應(yīng)多樣化，不能僅依賴胡蘿卜獲取全部營(yíng)養(yǎng)。