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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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劉娟 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級(jí)甲等
內(nèi)分泌科
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蔬菜、水果中的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于維生素與礦物質(zhì)。人體對(duì)于它們的吸收相對(duì)獨(dú)立，所以無(wú)論是蔬菜還是水果，單獨(dú)吃與搭配吃都可以，不會(huì)影響到營(yíng)養(yǎng)素的吸收。 另外，蔬菜中的維生素A與維生素C在高溫加熱的過(guò)程中容易流失，所以建議能夠生吃的蔬菜盡量生吃，例如生菜、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、番茄等，直接洗凈涼拌是很好的選擇。 至于不能夠生吃的蔬菜，我們也應(yīng)該盡量減少加工步驟，菜要先洗后切，烹調(diào)方式以蒸煮為主，炒菜時(shí)應(yīng)急火快炒等等。
2014-01-09 14:12
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