雞蛋一般不建議生吃，主要原因包括可能存在細(xì)菌和寄生蟲感染、影響營(yíng)養(yǎng)吸收、引起過(guò)敏反應(yīng)、降低蛋白質(zhì)利用率、影響消化功能等。 1.細(xì)菌和寄生蟲感染：生雞蛋可能攜帶沙門氏菌、大腸桿菌等有害細(xì)菌，還有可能存在寄生蟲卵，如弓形蟲，食用后易引發(fā)胃腸道感染，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀。 2.影響營(yíng)養(yǎng)吸收：生雞蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，會(huì)影響人體對(duì)生物素和蛋白質(zhì)的吸收利用。 3.引起過(guò)敏反應(yīng)：部分人對(duì)生雞蛋中的蛋白質(zhì)過(guò)敏，生吃可能導(dǎo)致過(guò)敏癥狀，如皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等。 4.降低蛋白質(zhì)利用率：生雞蛋中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)緊密，不如熟雞蛋中的蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，從而降低了蛋白質(zhì)的利用率。 5.影響消化功能：生雞蛋中的蛋清含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)抑制胰蛋白酶的活性，影響消化功能，導(dǎo)致消化不良。 為了身體健康，建議將雞蛋煮熟后食用，這樣可以有效殺滅細(xì)菌和寄生蟲，提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，減少過(guò)敏和消化問(wèn)題的發(fā)生。