吃生核桃和熟核桃對(duì)人體的功效存在一些差異，主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)成分保留、消化吸收、口感風(fēng)味、儲(chǔ)存期限、適用人群等方面。 1.營(yíng)養(yǎng)成分保留：生核桃中的營(yíng)養(yǎng)成分如維生素、不飽和脂肪酸等相對(duì)更完整。而熟核桃在加工過(guò)程中，部分營(yíng)養(yǎng)可能會(huì)有所損失。 2.消化吸收：熟核桃經(jīng)過(guò)加熱處理，質(zhì)地變軟，相對(duì)生核桃更易消化吸收，但生核桃的膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。 3.口感風(fēng)味：生核桃口感較澀，有濃郁的堅(jiān)果原味。熟核桃經(jīng)過(guò)炒制或加工，口感更香脆，味道更豐富。 4.儲(chǔ)存期限：生核桃易變質(zhì)，儲(chǔ)存期限較短。熟核桃經(jīng)過(guò)處理，儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。 5.適用人群：一般人群均可食用生核桃和熟核桃。但對(duì)于腸胃功能較弱的人，熟核桃可能更適合。 總之，生核桃和熟核桃各有特點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人口味、消化能力和需求來(lái)選擇。