食用杏仁是否中毒取決于杏仁的種類、個體差異、食用方式、食用頻率以及身體狀況等。不同種類的杏仁毒性不同，個人的代謝能力也有差異，食用方式不當或頻繁食用都可能增加中毒風險，而身體本身的健康狀況也會影響對杏仁毒性的耐受程度。 1.杏仁種類：苦杏仁含有較多的苦杏仁苷，毒性較大，成人一次口服生苦杏仁 40 至 60 ?？芍卸?，50 至 100 粒可致死。甜杏仁毒性相對較小，但也不宜過量食用。 2.個體差異：每個人的身體代謝和解毒能力不同，有些人對杏仁中的毒素較為敏感，少量食用就可能出現(xiàn)不適，而有些人則能耐受相對較多的量。 3.食用方式：未經(jīng)加工處理的杏仁毒性較強，經(jīng)過充分煮熟或炒制，可以降低毒性。但即便如此，也應控制攝入量。 4.食用頻率：偶爾少量食用杏仁一般不會中毒，但如果長期頻繁食用，即使每次量不大，也可能累積毒素導致中毒。 5.身體狀況：本身患有肝臟、腎臟疾病的人群，解毒和代謝功能較弱，食用杏仁更容易中毒。 總之，為了避免杏仁中毒，建議適量食用，尤其是苦杏仁更要謹慎。如果食用后出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀，應及時就醫(yī)。