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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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馬方 主任醫(yī)師
北京協(xié)和醫(yī)院
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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從基因前沿研究視角看，剛發(fā)芽土豆在毒素生成、營養(yǎng)成分、酶活性、細胞結(jié)構(gòu)和基因表達方面有變化。 1. 毒素生成：發(fā)芽土豆龍葵素合成基因表達增強，龍葵素含量增加，食用后可能致中毒。 2. 營養(yǎng)成分：部分營養(yǎng)物質(zhì)相關(guān)基因表達改變，淀粉分解為糖，維生素C等含量下降。 3. 酶活性：與發(fā)芽相關(guān)的酶基因表達上調(diào)，淀粉酶、蛋白酶等活性增加，加速物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化。 4. 細胞結(jié)構(gòu)：細胞分裂和生長相關(guān)基因激活，芽眼處細胞快速分裂，土豆組織結(jié)構(gòu)改變。 5. 基因表達：大量基因表達模式改變，調(diào)控發(fā)芽和生長的基因開啟或增強表達。 基因前沿研究揭示，剛發(fā)芽土豆在多方面發(fā)生變化。這些變化不僅影響土豆品質(zhì)和營養(yǎng)價值，還關(guān)系到食用安全性。因此，食用時需謹慎。
2025-03-18 05:38
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針對上述提問，推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容，希望幫助您更好解決問題
什么是遺傳病? 人類遺傳病也稱基因病(genetic disease)，是指人類生殖細胞或受精卵細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)在數(shù)量、結(jié)構(gòu)或功能上發(fā)生改變，而導(dǎo)致個體發(fā)育異常的臨床疾病。相應(yīng)神經(jīng)系統(tǒng)遺傳病(genetic disease of the nervous systems)即指引起神經(jīng)系統(tǒng)功能缺陷為主要臨床表現(xiàn)的一類疾病。其不同于非遺傳性神經(jīng)系統(tǒng)先天性疾病和家族性疾病。 查看全文»
