竹筍有苦有甜，一般來說，正常的苦竹筍食用后不會中毒，但在某些特殊情況下，食用苦竹筍可能會導致身體不適，如過敏、消化不良、竹筍變質(zhì)、竹筍含有有害物質(zhì)、食用過量等。若身體出現(xiàn)異常癥狀，請立刻就診，根據(jù)醫(yī)生的囑咐進行治療，切勿自行用藥。 1. 過敏：部分人可能對竹筍中的某些成分過敏，食用后會出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、呼吸困難等過敏癥狀。 2. 消化不良：竹筍富含膳食纖維，過量食用或本身腸胃功能較弱，可能引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良癥狀。 3. 竹筍變質(zhì)：如果竹筍存放不當發(fā)生變質(zhì)，滋生細菌、霉菌等，食用后可能引發(fā)食物中毒。 4. 竹筍含有有害物質(zhì)：竹筍生長環(huán)境不佳，可能吸收了土壤中的重金屬等有害物質(zhì)，食用后對健康不利。 5. 食用過量：即使是正常的苦竹筍，食用過多也可能給腸胃造成負擔。 總之，食用苦竹筍是否會中毒不能一概而論。在食用時要注意選擇新鮮、無變質(zhì)的竹筍，適量食用。如果食用后出現(xiàn)不適，應及時就醫(yī)。