土豆發(fā)青表明其發(fā)生了一定變質(zhì)，可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，不建議食用。如果身體不適，請盡快尋求醫(yī)療幫助，按照醫(yī)生的囑咐進(jìn)行治療，切莫自行用藥。
1.土豆發(fā)青是變質(zhì)表現(xiàn)，其中會生成較多龍葵素。
2.龍葵素屬于有毒物質(zhì)，攝入后可能引起胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛等。
3.嚴(yán)重情況下，龍葵素會影響神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸困難等癥狀。
4.少量攝入龍葵素，人體自身代謝可能能夠應(yīng)對，但大量攝入風(fēng)險極大。
5.為保障健康，即使土豆沒發(fā)芽但發(fā)青，也不應(yīng)抱有僥幸心理食用?？傊?，為了避免龍葵素帶來的健康危害，發(fā)青的土豆應(yīng)丟棄，不要食用。