如果豆?jié){沒(méi)有煮熟，會(huì)出現(xiàn)中毒的癥狀，因?yàn)樯節(jié){里有皂素，胰蛋白酶等有害的物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致人體產(chǎn)生食物中毒反應(yīng)，比如會(huì)引起惡心，嘔吐，腹脹，腹瀉，頭暈等癥狀。豆?jié){喝之前不僅要煮，而且要煮沸才可以安全飲用。生豆?jié){中毒后，要盡快排出毒物，比如進(jìn)行催吐，洗胃，導(dǎo)瀉等，重度中毒患者要盡快送到醫(yī)院進(jìn)行搶救。

患者您好，生豆?jié){中含有毒素，如果加熱不徹底，毒素沒(méi)有被破壞，飲用后可導(dǎo)致中毒。生豆?jié){中毒的病因：生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前，沒(méi)有將豆?jié){加熱透。中毒調(diào)查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是，加熱時(shí)攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆?jié){在沸騰之前會(huì)起很多泡沫，有人往往誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開(kāi)而停止加熱。祝您早日恢復(fù)健康。