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菠蘿需要用鹽水泡多久

2019-05-15 23:29 點擊掃描二維碼更精彩

疾?。?/label> 菠蘿過敏癥

問題：

菠蘿用鹽水泡多久為宜

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

劉喜紅主任醫(yī)師

廣州市婦女兒童醫(yī)療中心

三級甲等

臨床營養(yǎng)科

菠蘿中含有的甙類、菠蘿蛋白酶和五羥色胺等物質(zhì)對口腔和皮膚有刺激性，鹽水可抑制其活性。一般用淡鹽水浸泡約半小時為宜。身體不適時，要及時看醫(yī)生，根據(jù)醫(yī)囑進行治療，切勿自己胡亂用藥。
1.菠蘿成分：菠蘿富含糖類、蛋白質(zhì)和維生素C等營養(yǎng)成分，但也有刺激性物質(zhì)。
2.刺激性原理：甙類、菠蘿蛋白酶會分解蛋白質(zhì)，五羥色胺可能引起不適。
3.鹽水作用：能破壞菠蘿蛋白酶的結(jié)構(gòu)，降低其活性。
4.浸泡時間：半小時左右能較好抑制酶活性，減輕刺激。
5.口感影響：浸泡后可改善口感，使其更甜美。
用淡鹽水浸泡菠蘿約半小時，既能減少過敏，又能提升口感，可放心食用。
2019-05-17 18:21

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回答2
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孔書雪醫(yī)師

河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院

二級甲等

內(nèi)科

你好，菠蘿的營養(yǎng)價值是非常豐富，含有多種維生素和微量元素，但如果直接切開吃的情況下是有可能會有刺舌感，這主要是含有菠蘿酶引起的，這個時候是可以用淡鹽水來浸泡20分鐘左右，是能夠把這種酶破壞掉，是能夠增加菠蘿的口感。平時飲食要均衡，多樣化好吸收。
2019-05-15 23:39

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