患者你好，從營養(yǎng)，安全和美味三方面綜合考慮，雞蛋適合煮到雞蛋黃柔軟且凝固狀態(tài)。操作上先把雞蛋放在冷水中，大火煮開后，轉(zhuǎn)到小火，煮四五分鐘之后把火關(guān)掉，用余熱把雞蛋燜熟，按此方法煮出來的雞蛋蛋白質(zhì)和維生素吸收率高，沙門氏菌被充分殺滅，且蛋清柔嫩蛋黃滋潤有口感。祝健康。

患者好，"煮雞蛋比較合適的時間是水開后5-8分鐘左右，煮雞蛋的時間若太短的話，雞蛋表面的致病菌，比如沙門氏菌可能沒有被完全殺滅，被人體進(jìn)食后容易造成細(xì)菌感染，特別對腸胃功能較弱的患者而言更不宜食用，然而雞蛋煮的時間太長，煮老后可能會增加營養(yǎng)素的損失和脂肪的氧化，使其不能最大程度地保留雞蛋中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，為了保持營養(yǎng)、安全又美味，可以把雞蛋煮到蛋黃柔軟凝固的狀態(tài)，這樣營養(yǎng)素的損失小，脂肪氧化少，不會造成沙門氏菌食物中毒，也能充分享受煮雞蛋的美妙口感。"。