病人的飲食一定要以清淡健康為主，忌吃辛、辣、刺激性海鮮類食物、狗肉及油炸性食品，患者身體虛弱不一定吃補(bǔ)品，原則上只要吃后感到舒服、不引起嘔吐就行。多吃野山菌類食物、五谷雜食、蔬菜水果等。 腫瘤病人發(fā)病后的心理變化與軀體的病理生理改變相互影響而互為因果。因而樹立治療疾病的信心，積極配合治療，促進(jìn)病情好轉(zhuǎn)，對(duì)于腫瘤病人的康復(fù)具有重要意義。

食管癌患者應(yīng)給予高營(yíng)養(yǎng)，少刺激的食物，可在素日習(xí)慣的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)薏苡仁粥、糯米粥、鮮肉、蛋、奶及新鮮果菜等。食欲不振者，可用鮮石榴、鮮烏梅、鮮山楂等調(diào)理口味，增進(jìn)食欲。也可用橘皮、花椒、生姜、冰糖、雞肫等煮湯服。近年中藥現(xiàn)代化研究表明，人參皂苷Rh2（護(hù)命素）對(duì)食管癌細(xì)胞Eca2109具有誘導(dǎo)分化作用，并且影響細(xì)胞周期調(diào)控因子的表達(dá)，這是其抗腫瘤的可能機(jī)制之一。同時(shí)還能改善患者胃口，增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)身體恢復(fù)。同時(shí)選擇含量超過(guò)16%的。以下再介紹幾款食療粥：
1、苡仁蓮子紅棗粥配方：薏苡仁100克，蓮子30克，紅棗20枚，粳米50克。制法：先將薏苡仁、蓮子、紅棗。分別揀雜，洗凈，紅棗放入溫水中浸泡片刻，去核后待用。再將薏苡仁、蓮子同放入砂鍋，加足量水浸泡，大火煮沸，加入紅棗肉，改用小火煨煮1小時(shí)，調(diào)入淘凈得粳米，繼續(xù)用小火煨煮至薏苡仁、蓮子熟爛如酥，粥稠粘即成。用法：隨餐溫服，或當(dāng)點(diǎn)心，分?jǐn)?shù)次服食之，當(dāng)日吃完。功效：健脾益胃，補(bǔ)益氣血。主治脾胃虛弱型食管癌患者術(shù)后身體虛弱、浮腫乏力等癥。
2、燉鴨肉配方：鴨肉150克，10克，紅棗5枚，生姜15克。制法：將、生姜、紅棗洗凈；鴨肉洗凈，斬塊備用。把全部用料一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，小火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味即成。隨意飲湯食用。用法：佐餐當(dāng)菜，隨量食用。功效：補(bǔ)腎填精，健脾養(yǎng)胃。主治食管癌術(shù)后形瘦體弱，食欲不振，遺精失眠，咳嗽氣促，痰中帶血，聲低氣怯，體倦乏力，舌質(zhì)淡，脈細(xì)等癥。