魷魚中雖然膽固醇含量較高，但同時(shí)含有?；撬?，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上,血液中的膽固醇就不會升高。因此，食用魷魚時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。所以說可以吃魷魚，不過最好少吃。除了魷魚以外，雞蛋黃、豬肝、豬腦、蟹黃等，都屬于膽固醇含量比較高的，尤其是蟹黃和豬腦?；鶉r、豬大腸、豬后臀尖的膽固醇含量中等。帶魚、海參、牛奶等食物膽固醇含量比較低。

魚類及海產(chǎn)品屬于低膽固醇食物，有的甚至不含膽固醇，但是膽固醇是人體必須的營養(yǎng)元素，即使是高膽固醇的人，也需要沒有少量攝入膽固醇。魷魚也含有膽固醇，但是量非常少，而且膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，清洗時(shí)將內(nèi)臟扔掉就避免了膽固醇的吸收，吃魷魚可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都有作用。