你好，可以生吃的蔬菜有很多，這個(gè)需要根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣來決定，我們平時(shí)最常生吃的蔬菜有西紅柿、黃瓜、生菜、油麥菜、蔥姜蒜等等，有的人也會生吃白菜，比如我們最常做的涼拌白菜，生吃蔬菜的話可以很好的保存蔬菜里面的維生素，因?yàn)樵诟邷丶訜嵋院笫卟死锩娴木S生素會有不同程度的破壞，但是胃腸道功能不好的人盡量不要生吃。

患者好，蔬菜所含營養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心等。唐曉偉說，生吃最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。祝您早日恢復(fù)健康。