容易引起食物中毒的常見(jiàn)食物包括變質(zhì)的肉類(lèi)、未煮熟的豆類(lèi)、有毒的蘑菇、被污染的海鮮、發(fā)芽的土豆等。 1.變質(zhì)的肉類(lèi)：肉類(lèi)在儲(chǔ)存不當(dāng)或超過(guò)保質(zhì)期后，細(xì)菌大量繁殖，產(chǎn)生毒素，食用后可能引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 2.未煮熟的豆類(lèi)：如四季豆、扁豆等，含有皂素、紅細(xì)胞凝集素等有毒物質(zhì)，未充分煮熟時(shí)食用，會(huì)刺激胃腸道，引起中毒反應(yīng)。 3.有毒的蘑菇：一些野生蘑菇含有劇毒成分，誤食后可能導(dǎo)致嚴(yán)重的中毒，甚至危及生命。 4.被污染的海鮮：受到重金屬、細(xì)菌或病毒污染的海鮮，食用后可能引起中毒，出現(xiàn)腹痛、發(fā)熱等癥狀。 5.發(fā)芽的土豆：土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生龍葵素，這是一種有毒物質(zhì)，攝入后可能引起中毒。 為避免食物中毒，在日常生活中要注意食物的選擇、儲(chǔ)存和加工，確保飲食安全。