為何腌制食品會(huì)提高胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)
為什么腌制食品會(huì)增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)
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回答1
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申蘭闊 醫(yī)師
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腌制食品增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn),主要?dú)w因于高鹽含量、亞硝酸鹽產(chǎn)生、營(yíng)養(yǎng)流失、微生物污染、添加劑使用等。 1.高鹽含量:腌制食品往往鹽含量過(guò)高,高鹽會(huì)損傷胃黏膜,使其易受致癌物侵襲。 2.亞硝酸鹽產(chǎn)生:在腌制過(guò)程中易生成亞硝酸鹽,進(jìn)入胃內(nèi)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物亞硝胺。 3.營(yíng)養(yǎng)流失:腌制使食物中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分大量流失,影響身體正常機(jī)能。 4.微生物污染:若制作或儲(chǔ)存不當(dāng),易受微生物污染,產(chǎn)生有害毒素。 5.添加劑使用:部分腌制食品添加了防腐劑等,長(zhǎng)期攝入可能影響健康。 總之,為降低胃癌風(fēng)險(xiǎn),應(yīng)減少腌制食品的攝入,保持均衡飲食,多吃新鮮蔬果。
2024-11-21 22:04
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什么是胃癌? 胃癌(gastric cancer)是胃上皮來(lái)源的惡性腫瘤,世界上胃癌發(fā)病率約17. 6/10萬(wàn),據(jù)統(tǒng)計(jì)占我國(guó)消化道惡性腫瘤的首位,在全身癌腫中占第三位。男性居多,男女患者比例為2~3:1。發(fā)病年齡多在40歲以上。據(jù)世界衛(wèi)生組織2000年的統(tǒng)計(jì),42%的胃癌患者在我國(guó),其原因可能與飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、幽門螺旋桿菌(HP)感染等因素有關(guān)。胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別,在我國(guó)的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。好發(fā)年齡在50歲以上,男女發(fā)病率之比為2:1。由于飲食結(jié)構(gòu)的改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌的感染等原因,使得胃癌呈現(xiàn)年輕化傾向。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位,其中半數(shù)以上發(fā)生于胃竇部,胃大彎、胃小彎及前后壁均可受累。絕大多數(shù)胃癌屬于腺癌,早期無(wú)明顯癥狀,或出現(xiàn)上腹不適、噯氣等非特異性癥狀,常與胃炎、胃潰瘍等胃慢性疾病癥狀相似,易被忽略,因此,目前我國(guó)胃癌的早期診斷率仍較低。胃癌的預(yù)后與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學(xué)行為以及治療措施有關(guān)。 查看全文»
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