放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的食物確實(shí)容易引起中毒，主要原因在于細(xì)菌繁殖、霉菌生長(zhǎng)、化學(xué)物質(zhì)變化、營(yíng)養(yǎng)成分分解以及交叉污染等五個(gè)方面。藥物治療需謹(jǐn)慎，身體出現(xiàn)不適時(shí)，應(yīng)首先尋求醫(yī)生的意見(jiàn)，避免盲目用藥。
1.細(xì)菌繁殖：食物長(zhǎng)時(shí)間暴露在室溫下，細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，尤其是大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌，這些細(xì)菌能產(chǎn)生毒素，引發(fā)食物中毒。
2.霉菌生長(zhǎng)：潮濕環(huán)境下，食物易受霉菌侵襲，產(chǎn)生有害霉菌毒素，如黃曲霉素，對(duì)人體肝臟造成損害。
3.化學(xué)物質(zhì)變化：食物中的化學(xué)成分在長(zhǎng)時(shí)間放置后可能發(fā)生變化，例如油脂氧化產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4.營(yíng)養(yǎng)成分分解：維生素和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分隨時(shí)間延長(zhǎng)而分解，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)可能產(chǎn)生有毒物質(zhì)。
5.交叉污染：不同食物之間或食物與不潔容器接觸，導(dǎo)致病原體傳播，增加中毒風(fēng)險(xiǎn)。
為避免食物中毒，建議遵循食品安全原則，及時(shí)冷藏不易保存的食物，食用前檢查食物狀態(tài)，避免食用變質(zhì)食品。若出現(xiàn)食物中毒癥狀，如腹痛、腹瀉、惡心等，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。