血皮菜，為我國(guó)南方如廣 東、廣西、海南、福建、云南、江西、四川、臺(tái)灣等地農(nóng)村零星栽培的菊科三七草屬多年生草本植物，我國(guó)北方種植并不多。據(jù)中國(guó)藥典記載血皮菜是觀音莧的別名，又稱(chēng)紫背菜?！度珖?guó)中草藥匯編》中記載：紫背菜有治咳血、血崩、經(jīng)痛、血?dú)馓?、支氣管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用創(chuàng)傷止血等功效。另外，血皮菜的抗病毒性特別的強(qiáng)，基本上是不用打農(nóng)藥的，是比較天然無(wú)污染的植物。那么，血皮菜到底能不能吃？ 據(jù)福建農(nóng)科院試驗(yàn)中心測(cè)試，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白質(zhì)16.26～19.18g，抗壞血酸22.5mg。 它的礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)較豐富，特別是鐵、銅、鋅等微量元素含量較高。還含有黃酮甙成分，這類(lèi)物質(zhì)無(wú)毒，有延長(zhǎng)抗壞血酸的 作用和減少血管紫般的作用，對(duì)惡性生長(zhǎng)細(xì)胞有中度抗效。血皮菜生長(zhǎng)健壯，抗逆性強(qiáng)，基本上不受病蟲(chóng)為害，無(wú)農(nóng)藥污染。 其嫩枝葉做菜，質(zhì)脆嫩，具有菊科類(lèi)植物的特殊清香，風(fēng)味獨(dú)特。所以，是可以吃到，可以食用嫩梢，可炒食、做湯、打火鍋，具特殊香味，鮮嫩可口，炒食加腐乳、沙茶醬等佐料，獨(dú)具風(fēng)味。 附：爆炒血皮菜--- 食材：紫背菜250g、蒜頭2粒、食用油若干、鹽少許 制法：熱鍋加冷油，然后滾鍋邊，讓熱度均勻；落拍碎的蒜頭爆香，再落少許鹽炒一炒； 紫背菜入鍋，快速翻炒，起鍋。 口感：脆嫩可口，清香撲鼻，風(fēng)味獨(dú)特。 營(yíng)養(yǎng)：鐵、銅、鋅等微量元素含量高，還含有黃酮甙成分。有涼血、去虛火的功效。