魔芋具有豐富的營養(yǎng)價值，包含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、葡甘露聚糖、低熱量等。 1.膳食纖維：魔芋中的膳食纖維含量較高，有助于促進腸道蠕動，預(yù)防便秘。 2.維生素：富含維生素 B 族，如維生素 B1、B2 等，對維持神經(jīng)系統(tǒng)和新陳代謝正常運轉(zhuǎn)有益。 3.礦物質(zhì)：含有鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，有助于維持身體正常的生理功能，如維持心臟節(jié)律、骨骼健康等。 4.葡甘露聚糖：這種成分能吸水膨脹，增加飽腹感，有助于控制體重。 5.低熱量：魔芋熱量低，適合需要控制熱量攝入的人群食用。 總之，魔芋是一種營養(yǎng)豐富且具有多種健康益處的食物，但食用時也需適量，結(jié)合均衡的飲食和健康的生活方式，才能更好地維護身體健康。

魔芋與芋頭屬于同一家族的不同食物。每100克魔芋精粉含膳食纖維74.4克，硒350.15微克，比普通芋頭中的這兩種成分含量高得多。 　　魔芋的球狀大莖中富含葡甘露聚糖，它是一種植物多糖，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹70~100倍，食后不易被胃腸道消化吸收，幾乎完全被排出體外。魔芋的這種特性可以減慢食物的排空，即食物從胃移到小腸的過程，并延緩葡萄糖在腸中的吸收，可有效降低餐后血糖，對糖尿病病人有益。魔芋中膳食纖維含量異常豐富。而膳食纖維被列為人類第七大營養(yǎng)素，有著諸多生理功能，例如——1防治便秘：膳食纖維在大腸內(nèi)與細(xì)菌共同作用，使大便變軟，還可促進腸蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，從而產(chǎn)生通便作用。2預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌：這兩種癌的發(fā)生主要與致癌物質(zhì)在腸道內(nèi)停留時間長，和腸壁長期接觸有關(guān)；提高膳食中的纖維含量，使致癌物質(zhì)濃度相對降低，加上膳食纖維有刺激腸蠕動作用，致癌物質(zhì)與腸壁的接觸時間便可大大縮短。3防治膽結(jié)石：膽結(jié)石的形成與膽汁膽固醇含量過高有關(guān)。由于膳食纖維可與膽固醇結(jié)合，促進膽汁的分泌和循環(huán)，因而可預(yù)防膽結(jié)石形成。此外，膳食纖維還可以降低脂肪酸的合成，減少人體內(nèi)脂肪堆積，對預(yù)防高脂血癥、高血壓及心血管疾病有較好的作用?！　τ趩渭冃苑逝趾托枰獪p肥的人來說，魔芋也是一種非常好的食物。魔芋所含的多糖基本不被消化吸收，因此所含熱量極低，又有豐富的膳食纖維，易產(chǎn)生飽腹感，可有效限制過多食物的攝入，最終消耗體內(nèi)脂肪而起到減肥作用。魔芋有小毒，不宜生食，一般須煮兩小時以上才能食用；且一次不宜食用過量，以500克以內(nèi)為宜。生食或過量食用，易產(chǎn)生中毒癥狀，表現(xiàn)為舌、咽喉灼熱，癢痛，腫大。長期大量食用的話，由于魔芋中膳食纖維含量豐富，在通便減肥的同時，也易將體內(nèi)的礦物質(zhì)帶出體外，造成礦物質(zhì)缺乏。魔芋的“魔力”還可外用。據(jù)文獻記載，用適量魔芋搗敷或調(diào)醋涂抹患處，可治療癰腫、丹毒、燙火傷及蛇咬傷等。