隔夜飯菜會(huì)誘發(fā)胃癌嗎?隔夜飯菜主要引起胃癌風(fēng)險(xiǎn)的原因是什么?
隔夜飯菜會(huì)誘發(fā)胃癌嗎?隔夜飯菜主要引起胃癌風(fēng)險(xiǎn)的原因是什么?
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回答1
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黃開紅 主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級(jí)甲等
消化內(nèi)科
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雖然目前無法確切證實(shí)帶隔夜飯菜會(huì)直接導(dǎo)致胃癌發(fā)病率增高,但確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn)。隔夜飯菜除了營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大打折扣外,其最主要引起胃癌風(fēng)險(xiǎn)的原因是隔夜菜在煮熟后放置時(shí)間太長(zhǎng),在細(xì)菌的分解作用下硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽,直接刺激胃粘膜引起病變?cè)黾痈腥居拈T螺桿菌機(jī)率。特別要指出的是,葉菜、海鮮、涼拌菜、剩湯不宜隔夜食用。不過,并不是所有的隔夜飯菜都有罹患胃癌的風(fēng)險(xiǎn),建議帶飯族烹飪菜肴時(shí)盡量避免煎炸,條件允許的情況下早上炒完菜后要趕緊密封裝盒,這樣可以降低細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì),營(yíng)養(yǎng)成分也得到一定的保留。
2016-03-15 15:09
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回答2
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任立存 主治醫(yī)師
重慶渝都生殖醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你好!吃隔夜菜會(huì)誘發(fā)胃癌。隔夜食物中會(huì)存在亞硝酸鹽,若長(zhǎng)期食用,會(huì)一定程度地破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病,加大胃癌的患病幾率。所以為了您的身體健康,應(yīng)改掉吃隔夜菜的習(xí)慣。祝你健康!
2016-03-17 00:35
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針對(duì)上述提問,推薦就醫(yī)問藥相關(guān)內(nèi)容,希望幫助您更好解決問題
什么是胃癌? 胃癌(gastric cancer)是胃上皮來源的惡性腫瘤,世界上胃癌發(fā)病率約17. 6/10萬,據(jù)統(tǒng)計(jì)占我國(guó)消化道惡性腫瘤的首位,在全身癌腫中占第三位。男性居多,男女患者比例為2~3:1。發(fā)病年齡多在40歲以上。據(jù)世界衛(wèi)生組織2000年的統(tǒng)計(jì),42%的胃癌患者在我國(guó),其原因可能與飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、幽門螺旋桿菌(HP)感染等因素有關(guān)。胃癌發(fā)病有明顯的地域性差別,在我國(guó)的西北與東部沿海地區(qū)胃癌發(fā)病率比南方地區(qū)明顯為高。好發(fā)年齡在50歲以上,男女發(fā)病率之比為2:1。由于飲食結(jié)構(gòu)的改變、工作壓力增大以及幽門螺桿菌的感染等原因,使得胃癌呈現(xiàn)年輕化傾向。胃癌可發(fā)生于胃的任何部位,其中半數(shù)以上發(fā)生于胃竇部,胃大彎、胃小彎及前后壁均可受累。絕大多數(shù)胃癌屬于腺癌,早期無明顯癥狀,或出現(xiàn)上腹不適、噯氣等非特異性癥狀,常與胃炎、胃潰瘍等胃慢性疾病癥狀相似,易被忽略,因此,目前我國(guó)胃癌的早期診斷率仍較低。胃癌的預(yù)后與胃癌的病理分期、部位、組織類型、生物學(xué)行為以及治療措施有關(guān)。 查看全文»
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