胡蘿卜能增強(qiáng)人體免疫力，有抗癌作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以下降卵巢癌的發(fā)病率。胡蘿卜內(nèi)含玻珀酸鉀，有助于防止血管硬化，下降膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。 胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等白癜風(fēng)患者所需的營(yíng)養(yǎng)成分。 胡蘿卜中胡蘿卜素這種成分，而且胡蘿卜素具有緩解白癜風(fēng)治療的作用，還具有提高黑色素的合成代謝，因此在日常生活中適當(dāng)吃些胡蘿卜是有好處的，對(duì)輔助治療白癜風(fēng)也有促進(jìn)作用。白癜風(fēng)患者要在日常中多吃新鮮蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而不間斷發(fā)汗的作用，可激發(fā)皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色柔潤(rùn)。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓白癜風(fēng)患者的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒白癜風(fēng)患者的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。