地瓜長(zhǎng)芽后一般不建議食用，因?yàn)榭赡艽嬖跔I(yíng)養(yǎng)流失、產(chǎn)生毒素、口感變差、易受病菌污染、增加消化負(fù)擔(dān)等情況。 1. 營(yíng)養(yǎng)流失：地瓜長(zhǎng)芽會(huì)消耗自身的營(yíng)養(yǎng)成分，導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。 2. 產(chǎn)生毒素：長(zhǎng)芽的地瓜可能會(huì)產(chǎn)生龍葵素等有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康造成威脅。 3. 口感變差：發(fā)芽后的地瓜質(zhì)地會(huì)變得粗糙，口感不佳，失去原本的香甜。 4. 易受病菌污染：芽眼處容易滋生細(xì)菌、霉菌等有害微生物。 5. 增加消化負(fù)擔(dān)：食用長(zhǎng)芽的地瓜可能會(huì)引起消化不良、腹脹、腹痛等癥狀。 總之，為了確保飲食安全和健康，不建議食用長(zhǎng)芽的地瓜。在日常生活中，應(yīng)選擇新鮮、無(wú)發(fā)芽的地瓜食用。

你好，可以吃。地瓜發(fā)芽并不會(huì)產(chǎn)生有害人體的物質(zhì).不過(guò)吃起來(lái)的口感會(huì)較差甜度也會(huì)下降地瓜只有在一種情況下不能吃就是(臭優(yōu))臺(tái)語(yǔ).也就是壞掉發(fā)酵.此時(shí)的地瓜不是削掉就可以.整個(gè)地瓜都因?yàn)榈毓习l(fā)酵產(chǎn)生對(duì)人體有壞的.