膽囊炎患者的飲食需要特別注意，包括控制脂肪攝入、選擇清淡食物、避免刺激性食物、規(guī)律進(jìn)餐、保證營(yíng)養(yǎng)均衡等。 1. 控制脂肪攝入：減少動(dòng)物脂肪、油炸食品等高脂肪食物的攝取，如肥肉、炸雞等。因?yàn)楦咧臼澄飼?huì)刺激膽囊收縮，引發(fā)疼痛。 2. 選擇清淡食物：多吃蔬菜、水果，如青菜、蘋果等，富含維生素和膳食纖維，有助于消化。 3. 避免刺激性食物：遠(yuǎn)離辛辣食物，如辣椒、花椒等，以及咖啡、酒精等刺激性飲品。 4. 規(guī)律進(jìn)餐：定時(shí)定量進(jìn)食，避免暴飲暴食，以免加重膽囊負(fù)擔(dān)。 5. 保證營(yíng)養(yǎng)均衡：攝入適量的蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等，同時(shí)注意碳水化合物的補(bǔ)充。 總之，膽囊炎患者遵循科學(xué)合理的飲食原則，有助于減輕癥狀、預(yù)防發(fā)作，促進(jìn)病情恢復(fù)。但飲食調(diào)整不能替代專業(yè)治療，如有不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

膽囊炎,膽石癥患者的日常飲食應(yīng)注意什么(1)膽囊炎在急性發(fā)作期,忌食油炸,煎的食物,忌食蛋類,肉湯及飲酒；進(jìn)食應(yīng)限于低脂肪,低蛋白,少量易消化的流食或半流食,隨著病癥的消退可逐漸加入少量脂肪及蛋白食物,如瘦肉,魚,蛋,奶和水果及鮮菜等.(2)慢性膽囊炎患者,平日進(jìn)食應(yīng)以清淡,易消化的食物為主,應(yīng)進(jìn)大量飲料(1500～2000ml),以稀釋膽汁.每2～3小時(shí)進(jìn)食1次,以刺激膽汁分泌.吃易消化的蛋白質(zhì),每天50g.勿吃動(dòng)物腦,腎,蛋黃,油炸食物,辛辣品.(3)膽囊炎,膽石癥患者,在飲食規(guī)律方面,宜定時(shí)定量,少吃多餐,不宜過飽.在飲食結(jié)構(gòu)上,嚴(yán)格控制脂肪和含膽固醇食物,如肥肉,油炸食品,動(dòng)物內(nèi)臟等,因?yàn)槟懡Y(jié)石形成與體內(nèi)膽固醇過高和代謝障礙有一定關(guān)系.不可飲酒和進(jìn)食辛辣食物,宜多吃蘿卜,青菜,豆類,豆?jié){等副食.蘿卜有利膽作用,并能幫助脂肪的消化吸收；青菜含大量維生素,纖維素；豆類含豐富的植物蛋白.此外,還應(yīng)補(bǔ)充一些水果,果汁等,以彌補(bǔ)炎癥造成的津液和維生素的損失.(4)膽囊炎,膽石癥患者一般宜進(jìn)低脂肪,低膽固醇飲食.肥肉,油炸食品,含油脂多的干果,子仁類食物及蛋黃,動(dòng)物腦,肝,腎及魚子等食品均宜嚴(yán)格控制.平時(shí)飲食亦應(yīng)進(jìn)易消化,少渣滓食物以避免產(chǎn)生氣體.一切酒類,刺激性食物,濃烈的調(diào)味品均可促進(jìn)膽囊收縮,使膽道括約肌不能及時(shí)松弛,造成膽汁流出,從而使膽囊炎急性發(fā)作,所以均應(yīng)避免.急性發(fā)作時(shí)宜予低脂,易消化半流食或流食；重者應(yīng)予禁食,胃腸減壓及靜脈補(bǔ)液.慢性膽囊炎,膽石癥患者食療方舉例：（1）玉米油或芝麻油煮番茄湯,適量,間日服1次.（2）核桃肉,早,晚各1個(gè).（3）金蘆飲：即用金錢草30克,鮮蘆根100克（干者50克）,赤豆30克,綠豆30克.先將金錢草,蘆根加水適量.煮30分鐘后,去渣取汁,入赤豆,綠豆煮熟,一日分?jǐn)?shù)次飲湯吃豆.總之,患膽囊炎的病人,其飲食安排不僅適用于急性發(fā)作時(shí),即使在靜止期或恢復(fù)期也應(yīng)如此,以防復(fù)發(fā)

飲食要做到“五要”“五忌”：五要：1．講究飲食衛(wèi)生，防止細(xì)菌、蟲卵從口入。2．多吃蔬菜與水果，如：菠菜、韭菜、芹菜、蘋果、香蕉等。3．盡量用植物油烹調(diào)，忌用動(dòng)物油，以蒸、燴為主，避免炸、煎。4．適量進(jìn)食瘦肉、魚、雞以及豆類制品。5．多吃一些促進(jìn)膽汁分泌和松弛膽道括約肌及利膽食物如山楂、烏梅、玉米須（泡水）。五忌：1．忌吃高膽固醇食物如動(dòng)物心、肝、腦、腸、蛋黃、松花蛋、魚子、巧克力等。2．忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、點(diǎn)心、油條等。3．忌暴飲暴食。4．忌辛辣刺激調(diào)味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。5．忌煙、酒、咖啡，避免其刺激膽道括約肌，使膽道括約肌痙攣，從而膽汁排出困難。膽囊炎和膽結(jié)石的治療有三個(gè)方面：飲食療法、藥物療法及手術(shù)療法。飲食療法：發(fā)作時(shí)禁食并輸液，癥狀改善后，給流食，但要避免含油食品、酒和咖啡。藥物治療：，水煎內(nèi)服，能標(biāo)本兼治膽囊炎，效果好。手術(shù)治療：手術(shù)是根治膽囊炎和膽石癥的有效方法，但是并非所有的老人都能承受手術(shù)，這取決于病人的全身狀況和有無膽囊炎等炎癥。

膽囊屬于消化系統(tǒng)，和胃腸發(fā)炎一樣，都得有忌口，不光生冷（如皮蛋，生水果，涼菜飯，冷飲，冰糕冰淇淋等），多種粗糧，糠麩，老玉米，膨化粗糧如爆米花，豆子，地瓜,多纖維蔬菜(芹菜，韭菜，竹筍，豆芽等)，易產(chǎn)生氣的蔬菜（洋蔥，生蘿卜等）之類易引起腸道脹氣或?yàn)a吐的食物；核桃，花生，油條，油餅，蛋糕，花式面包，油酥點(diǎn)心，薩其馬，披薩，果脯，大塊肉，動(dòng)物的肝腎腦內(nèi)臟肥肉皮，魚子，蟹黃，蛋黃，咸蛋等油炸和油膩厚味的食物；味道強(qiáng)烈的調(diào)味品(咖喱，辣椒，胡椒等)都不能吃。平時(shí)要吃些清淡高蛋白富含維生素的食物。蝦，豆腐，西紅柿，山藥，棗，脫脂奶，木耳，牛肉，香菇，精瘦豬肉，魚肉，菜花，白菜，萵筍，西葫蘆，絲瓜等食物喝膽炎舒調(diào)理效果好。

慢性膽囊炎一部分為急性膽囊炎遷延而成,但多數(shù)既往并無急性發(fā)作史.約70%的病人伴有結(jié)石.由于膽石刺激,加上在長(zhǎng)期慢性炎癥的基礎(chǔ)上,有過反復(fù)多次的急性發(fā)作,可使膽囊萎縮或囊壁纖維組織增生肥厚,終致囊腔縮小,功能喪失.若膽囊管為結(jié)石,炎性粘連或疤痕完全阻塞,膽汁無法流進(jìn)膽囊,而膽囊內(nèi)原有的膽汁,因膽色素逐漸被吸收,粘膜仍不斷分泌無色水樣粘液（白膽汁）,即可形成膽囊積水；當(dāng)繼發(fā)感染,則演變?yōu)槟懩曳e膿.(1)有規(guī)律的進(jìn)食(一日三餐)是預(yù)防結(jié)石的最好方法：因?yàn)槲催M(jìn)食時(shí)膽囊中充滿了膽汁,膽囊粘膜吸收水分使膽汁變濃,此時(shí)膽固醇/卵磷脂大泡容易形成,膽汁的粘稠度亦增加,終于形成膽泥.如果進(jìn)食,當(dāng)食物進(jìn)入十二指腸時(shí)反應(yīng)性地分泌膽囊收縮激素,使膽囊收縮,這時(shí)大量粘稠的和含有膽泥的膽汁被排出到達(dá)腸道內(nèi),因此可以防止結(jié)石的形成.　　(2)適度營(yíng)養(yǎng)并適當(dāng)限制飲食中脂肪和膽固醇的含量：膽固醇結(jié)石的形成和膽汁中含有較多量的膽固醇有關(guān).吃得過多,特別是食物中有較多的脂肪和膽固醇,就會(huì)使膽汁中膽固醇的濃度增高,會(huì)促使膽固醇結(jié)石的形成.近年,我國(guó)人民的生活得到較大的改善,人們的飲食由以前的“溫飽”型逐漸向吃好,吃精轉(zhuǎn)變,魚,肉,禽,蛋等食品的消耗量正在逐年增加.但是,隨著生活水平的提高,帶來了一些因吃得過好,過多而引起的“富貴病”,如肥胖癥,冠心病和膽結(jié)石.要預(yù)防這些“富貴病”,就要注意營(yíng)養(yǎng)適度,特別要注意不食用過多的膽固醇和動(dòng)物脂肪.所謂適度的營(yíng)養(yǎng),就是要對(duì)人們的飲食的質(zhì)和量都加以一定的限制,要求飲食的質(zhì)量全面地提供各種比例合適的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而食物的量則以能維持人體正常的生命活動(dòng)為度.根據(jù)適度營(yíng)養(yǎng)的原則,并參照我國(guó)人民目前的飲食習(xí)慣和消費(fèi)水平,我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了以下的每人每月較為合理的食物組成：谷類14kg,薯類3kg,豆類1kg,肉1.5kg,魚0.5kg和水果1kg.當(dāng)然,以上標(biāo)準(zhǔn)只是適用于從事一般活動(dòng)的普通成年人.此外,參加適當(dāng)?shù)捏w力勞動(dòng)和體育鍛煉,對(duì)防止?fàn)I養(yǎng)過度也有一定的幫助.　　(3)保證攝入足夠量的蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是維持我們身體健康所必需的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).據(jù)研究,蛋白質(zhì)攝入量的長(zhǎng)期不足,與膽色素結(jié)石的形成有關(guān).因此,保證飲食中有足夠的蛋白質(zhì),就會(huì)有助于預(yù)防膽色素結(jié)石的發(fā)生.事實(shí)上,隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高,人們膳食中蛋白質(zhì)量已有明顯增高,因此我國(guó)患膽色素結(jié)石的人數(shù)已有減少的傾向.但在我國(guó)有些地區(qū),特別是農(nóng)村,膽色素結(jié)石仍很常見.　　(4)講究衛(wèi)生,防止腸道蛔蟲的感染.養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,飯前便后要洗手,生吃瓜果必須洗凈,搞好環(huán)境衛(wèi)生等,是預(yù)防蛔蟲病的有效措施,因而對(duì)預(yù)防膽色素結(jié)石也很有幫助.　　(5)積極治療腸蛔蟲癥和膽道蛔蟲癥：發(fā)現(xiàn)腸蛔蟲癥后,應(yīng)及時(shí)服用驅(qū)蟲藥,以免蛔蟲鉆入膽道,萬一得了膽道蛔蟲癥,更應(yīng)積極治療,以防日久發(fā)生膽色素結(jié)石.　　(6)保持膽囊的收縮功能,防止膽汁長(zhǎng)期淤滯：對(duì)長(zhǎng)期禁食使用靜脈內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的病人,應(yīng)定期使用膽囊收縮藥物,如膽囊收縮素等.[編輯本段]膽囊炎病人的飲食禁忌　　人在進(jìn)餐后,脂肪及胃酸刺激小腸粘膜產(chǎn)生膽囊收縮素引起膽囊收縮,把膽汁排進(jìn)小腸,參與脂肪的消化與吸收.若膽囊膽管粘膜發(fā)炎,膽管阻塞,膽汗排出不暢,脂肪,脂溶性維生素的吸收就會(huì)受影響.同時(shí),膽汗中膽固醇與膽酸鹽的比例發(fā)生改變,膽固醇濃度升高,因而容易發(fā)生膽囊膽管結(jié)石.　　進(jìn)食脂肪后,膽囊收縮,右上腹出現(xiàn)疼痛,甚至劇痛,惡心等.因此,膽囊炎病人要限制食油量,急性期每日限20~30克內(nèi),好轉(zhuǎn)時(shí)限50~60克內(nèi),忌吃肥肉.　　飲食以清淡少渣易消化為宜,忌食辣椒,洋蔥,蘿卜等刺激性強(qiáng),含粗纖維的食物；忌少餐多量,應(yīng)少量多餐,并多飲湯水,以利膽汗的分泌和排出；忌食產(chǎn)氣和帶氣味的果菜豆類,以免加重腹脹.