制作雞蛋羹，要準(zhǔn)備新鮮食材，注意攪拌均勻，控制火候與時間，選擇合適容器，蒸熟后適當(dāng)調(diào)味。 1.準(zhǔn)備新鮮食材：選用新鮮雞蛋，確保雞蛋無裂縫、無變質(zhì)。準(zhǔn)備適量的溫水，水與雞蛋液的比例約為 1.5:1。 2.攪拌均勻：將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分打散，避免出現(xiàn)大塊蛋白。然后慢慢加入溫水，繼續(xù)攪拌，使蛋液和水充分融合。 3.控制火候與時間：蒸鍋加水燒開，放入裝有蛋液的容器，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火蒸 8-10 分鐘。時間過長會導(dǎo)致雞蛋羹口感變老，過短則可能不熟。 4.選擇合適容器：最好使用陶瓷或玻璃容器，避免使用金屬容器，以防影響雞蛋羹的口感和色澤。 5.蒸熟后適當(dāng)調(diào)味：雞蛋羹蒸熟后，可根據(jù)個人口味加入適量的生抽、香油、蔥花等調(diào)味料。 掌握以上要點(diǎn)，就能做出滑嫩可口的雞蛋羹。但需注意，每個人的烹飪習(xí)慣和工具可能有所不同，需要根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)調(diào)整。

親，其實(shí)很簡單的哦，你拿一個碗，最好是瓷碗，就是那種一摔就碎了的碗。不要太小哦，然后拿一個雞蛋，柴雞蛋最好，把雞蛋打開放入碗中，用筷子蘸少許鹽，不要放太多哦，寶寶吃鹽多了影響鈣吸收，在滴幾滴香油，最好是純小磨香油，然后用筷子攪，在放入咱們用的湯勺半湯勺水，只要水沒有雞蛋多就行，在繼續(xù)攪攪，把鍋里放入水，在把碗直接放入水上，蓋上蓋子，開始燉，你也可以放在鍋篦上蒸，我感覺放水里直接燉的比較省事，2。3分鐘看看，水可不要多了。不然水沸騰的時候入碗里就不好了，拿勺子翻翻雞蛋，直到雞蛋蒸好后關(guān)火就行了。小心別蒸老了。老了就是翻雞蛋的時候發(fā)現(xiàn)里面也有蜂窩狀的就是有點(diǎn)老啦。要蒸嫩一點(diǎn)，蒸出來的雞蛋還有水哦，寶寶吃時也能喝點(diǎn)湯，嘿嘿，很好吃的。

把雞蛋在碗邊敲開個縫，掰開后讓雞蛋在兩半蛋殼之間來回流動就可以讓蛋白流出只留下蛋黃，蛋黃加入少量涼開水?。ㄓ枚嗌偎磳殞毾矚g吃硬的還是軟的，硬的少放水嫩的多放水就行）必須是涼開水才不容易成蜂窩狀，用筷子頭沾點(diǎn)鹽融入雞蛋把蛋黃打成有泡沫的時候就可以上鍋蒸或者直接把碗放水里煮了，用大火，大約兩三分鐘就可以了其他的輔食原則就是要比較好消化，新鮮，大人吃飯的時候少量喂他讓他習(xí)慣，慢慢和大人吃飯一個點(diǎn)，比較好

健康指導(dǎo)：雞蛋羹一般就是用雞蛋打碎，放上適當(dāng)?shù)乃阱伾险艟涂梢粤?。雞蛋羹中含豐富的蛋白質(zhì)卵磷脂和微量元素，對補(bǔ)充全面營養(yǎng)有好處，而且這種做法的雞蛋，營養(yǎng)損失少，營養(yǎng)容易被人體吸收利用，對補(bǔ)充營養(yǎng)有好處。適當(dāng)吃些對身體有好處

1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調(diào)散，加入很少量鹽調(diào)勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。2.現(xiàn)在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，一沖進(jìn)去就成蛋花了。3.水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實(shí)比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那么，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。4.水中加入少量蠔油調(diào)勻后摻入蛋液里面調(diào)勻。再加入少量豬化油。5.好了，蛋液全部準(zhǔn)備完了，現(xiàn)在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。6.大概10－15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花（根據(jù)個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！牛奶雞蛋羹的做法用料:雞蛋一個，牛奶一袋。作法：把鹽水?dāng)嚢鑾紫拢岥}完全溶解，然后打一個雞蛋，把雞蛋打散，打雞蛋時可加一點(diǎn)極鮮醬油，然后再打雞蛋讓雞蛋完全被打散。倒入牛奶，一個雞蛋適合倒一袋牛奶，同樣用筷子攪拌牛奶與雞蛋。把牛奶雞蛋放入蒸鍋里，用普通蒸鍋或電蒸鍋都可以，約15分鐘，打開鍋，淋香油，醬油。