豆?jié){富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)健康有益，但也有一些注意事項(xiàng)，如消化不良者需適量飲用、痛風(fēng)患者應(yīng)謹(jǐn)慎等。 1.營(yíng)養(yǎng)成分：豆?jié){含有豐富的植物蛋白、維生素 B 族、鈣、鐵等，有助于增強(qiáng)體質(zhì)。 2.促進(jìn)消化：其中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。 3.調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：大豆異黃酮對(duì)女性?xún)?nèi)分泌有一定調(diào)節(jié)作用。 4.注意人群：消化不良者飲用過(guò)多可能加重腹脹；痛風(fēng)患者因豆?jié){嘌呤含量較高，需控制飲用量。 5.飲用時(shí)間：不宜空腹飲用，以免蛋白質(zhì)沉淀，影響吸收。 總之，豆?jié){是一種營(yíng)養(yǎng)飲品，但要根據(jù)自身情況適量飲用，才能更好地發(fā)揮其益處。

豆?jié){是許多人喜歡的食物，不少人都將豆?jié){作為早餐，但是飲用豆?jié){一定要有所注意，否則很容易誘發(fā)疾病，那么，飲用豆?jié){要注意什么呢？　　1.并非人人皆宜。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：豆?jié){性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲后有發(fā)悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆?jié){?！　?.不能與藥物同飲。有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物?！　?.不能沖入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)?！　?.忌過(guò)量飲豆?jié){。一次不宜飲過(guò)多，否則極易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適病療　　5.不要空腹飲?？崭癸嫸?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn)、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收?！　?.不要飲用未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用，會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。　　7.忌用保溫瓶貯存豆?jié){。在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3-4小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。來(lái)源：生活時(shí)報(bào)

科學(xué)研究表明，豆?jié){中鋁的含量比人奶高出１００倍，比牛奶也要高出２０倍．值得指出的是，成年人的腎臟能及時(shí)將人體內(nèi)過(guò)多的鋁排出體外，而嬰兒的腎臟往往還＂功能不全＂，又值骨骼飛速生長(zhǎng)時(shí)期，于是，大量的鋁對(duì)大腦生長(zhǎng)有明顯的損害，偏偏嬰兒期又是大腦生長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，因此造成的危害往往是不可挽救的．專(zhuān)家們建議，嬰兒最好不要吃豆?jié){，如長(zhǎng)期服用后有鋁中毒癥壯，應(yīng)馬上去醫(yī)院治療．分兩種情況：1、未滿(mǎn)周歲的嬰兒不宜喝豆?jié){。由于嬰兒的胃腸功能尚未發(fā)育完全，豆?jié){中雖含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，卻是嬰兒所不易消化的，所以最好不要給未滿(mǎn)周歲的嬰兒喝豆?jié){。2、一歲以后的幼兒可以喝豆?jié){。豆?jié){中富含人體所需的脂肪和蛋白質(zhì)，孩子經(jīng)常飲用好處很多，但也要防止一次喝得過(guò)多，以免蛋白質(zhì)過(guò)敏。二;注意事項(xiàng);豆?jié){是屬寒性的，所以有胃寒，比如吃了飯以后消化不好、愛(ài)打嗝、礙氣的人，還有脾虛的，比如有腹瀉、脹肚的人不要喝。同時(shí)，因?yàn)槎節(jié){在體內(nèi)的代謝過(guò)程當(dāng)中，會(huì)在細(xì)胞里產(chǎn)生核酸、尿酸，所以患尿酸增多癥的病人也不能喝豆?jié){。另外，腎臟功能不好、腎功能衰竭、氮質(zhì)血癥的病人不要喝豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中的植物蛋白會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)

營(yíng)養(yǎng)功效：豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類(lèi)都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童有位適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。特別提示：豆?jié){性偏寒，故平素胃寒、脾虛易腹瀉、腹脹的人不宜飲用。飲未煮熟的豆?jié){會(huì)發(fā)生惡心嘔吐的中毒癥狀，不能沖入雞蛋，雞蛋的蛋清會(huì)與豆?jié){中的胰蛋白結(jié)合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質(zhì)，不要用豆?jié){代替牛奶喂嬰兒，因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)不足以滿(mǎn)足嬰兒成長(zhǎng)的需要，不要空腹飲豆?jié){，豆?jié){不能與藥物同飲，飲豆?jié){不要加紅糖，白糖須煮熟離火候在加。不宜飲用過(guò)多，以免引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。

飲用豆?jié){應(yīng)講方法　　許多人都知道豆?jié){有清肺化痰、降血壓、降血脂的作用。傳統(tǒng)上是外國(guó)人喜歡喝牛奶，而中國(guó)人喜喝豆?jié){。但總是有人認(rèn)為豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)不如牛奶高。事實(shí)并非如此。從豆?jié){和牛奶所含的13種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中來(lái)分析比較，豆?jié){中的維生素A、維生素B1和礦物質(zhì)如鉀、鈉等都明顯高于牛奶，只有鈣、磷、糖低于牛奶。其它蛋白質(zhì)、脂肪等6種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則大體接近?！　〉幸稽c(diǎn)必須要指出的是，豆?jié){和牛奶所含成分是不同的，只能說(shuō)對(duì)某些人來(lái)說(shuō)喝豆?jié){更有利于身體健康。比如說(shuō)，豆?jié){中所含的脂肪酸和亞硫酸，可降低血中膽固醇含量，這對(duì)防止血管硬化、增強(qiáng)血管彈性有一定作用。所以，一些高血壓、冠心病和腦動(dòng)脈硬化的患者及中老年人更適合喝豆?jié){。再加上豆?jié){中還含有較高的鐵質(zhì)，而且容易被人體吸收利用，所以對(duì)一些缺鐵性貧血病人更為適合。另外，對(duì)糠尿病患者及肥胖者來(lái)說(shuō)，在飲食上首先要考慮挑選血糖指數(shù)低的食品，而大豆的血糖指數(shù)要比牛奶低一半。對(duì)健康人來(lái)說(shuō)，也可以在豆?jié){中加一些牛奶則更是相得益彰。平時(shí)生活中，完全可以根據(jù)各人的身體情況和飲食愛(ài)好來(lái)選擇喝牛奶還是喝豆?jié){。　　喝豆?jié){應(yīng)選擇正確方法，否則會(huì)影響健康。所以，務(wù)必注意以下幾點(diǎn)：　　1．一定要將豆?jié){徹底煮開(kāi)，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀?！　?．豆?jié){中不能沖入雞蛋。雞蛋清會(huì)與豆?jié){里的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不易吸收的物質(zhì)?！　?．不要空腹飲豆?jié){?？崭癸嬘?，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消化掉，不能充分起到補(bǔ)益作用。飲豆?jié){的同時(shí)吃些點(diǎn)心、面包、饅頭等淀粉類(lèi)食品，可使豆?jié){蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解作用，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用。　　　　4．飲豆?jié){忌放紅糖，否則會(huì)產(chǎn)生變性物質(zhì)及乳酸鈣等塊狀物，有損其營(yíng)養(yǎng)，不利于吸收?！　?．不要用保溫瓶?jī)?chǔ)存豆?jié){。經(jīng)過(guò)3—4個(gè)小時(shí)即可使豆?jié){酸敗變質(zhì)而不能飲用?！　?．不要過(guò)量飲豆?jié){。一次飲用過(guò)多，易引起過(guò)食性蛋白質(zhì)消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適。