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細菌性食物中毒的病因有哪些？

2024-10-08 16:42 點擊掃描二維碼更精彩

疾病：細菌性食物中毒

問題：

細菌性食物中毒的病因是什么

回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價

劉保福主治醫(yī)師

威縣常屯衛(wèi)生院

一級甲等

婦產科

細菌性食物中毒通常由細菌污染食物并產生毒素所引起，主要包括以下幾種原因：食物保存不當、加工過程污染、交叉污染、細菌大量繁殖、誤食有毒菌類。 1.食物保存不當：食物在不適宜的溫度下存放時間過長，如夏季高溫時未冷藏的熟食，易滋生細菌。 2.加工過程污染：食品加工時，操作人員未嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，導致細菌污染食物。 3.交叉污染：生熟食物未分開存放或處理，生食物中的細菌傳播到熟食物上。 4.細菌大量繁殖：食物中的水分、營養(yǎng)成分和環(huán)境條件適宜細菌生長繁殖，產生大量毒素。 5.誤食有毒菌類：誤將有毒的野生菌當作可食用菌類食用。總之，預防細菌性食物中毒要注意食物的正確保存、加工和處理，避免誤食有毒菌類。一旦出現(xiàn)食物中毒癥狀，應及時就醫(yī)。
2024-10-08 19:00

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什么是細菌性食物中毒? 　　細菌性食物中毒是由進食被細菌或其毒素污染的食物而引起的急性中毒性疾病，按病因不同分為感染性食物中毒與毒素性食物中毒，依臨床表現(xiàn)不同分為胃腸型食物中毒與神經型食物中毒，胃腸型食物中毒多見于夏秋季，常見的細菌有沙門菌屬、副溶血弧菌、變形桿菌及葡萄球菌等。由肉毒桿菌外毒素引起的食物中毒又稱為神經型食物中毒，多因食入由肉毒桿菌外毒素污染的罐頭、火腿、腌肉、臘腸以及密封而發(fā)酵的食物而患病。查看全文»

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