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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評(píng)價(jià)
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谷印亮 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
理療科
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魚露的成分較為復(fù)雜,主要包括水、鹽、氨基酸、有機(jī)酸、糖分、呈味核苷酸等。 1.水:是魚露的主要溶劑,使其具有流動(dòng)性。 2.鹽:起到防腐和調(diào)味的作用。 3.氨基酸:如谷氨酸、賴氨酸等,賦予魚露鮮美的味道。 4.有機(jī)酸:如乳酸、乙酸等,影響魚露的酸味和風(fēng)味。 5.糖分:提供一定的甜味,豐富口感。 6.呈味核苷酸:增強(qiáng)魚露的鮮味。 總之,魚露中的這些成分相互作用,共同形成了其獨(dú)特的風(fēng)味和口感。
2024-09-17 21:14
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