煲湯是不是熬得越久越好？

現(xiàn)在物質(zhì)生活水平極大提高，人們吃的也越來(lái)越好。現(xiàn)在人們也從以前的吃的多到現(xiàn)在吃的好吃的精細(xì)，更加講究營(yíng)養(yǎng)和人體的吸收率。煲湯便成為了一道越來(lái)越受歡迎的美食，很多家庭都喜歡煲湯，這不僅是因?yàn)殪覝确奖憧旖萦置牢叮且驗(yàn)殪覝梢愿笙薅鹊乇Ａ羰巢牡臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，更加具有原汁原味，而且又不會(huì)上火。

在廣州等地區(qū)很多人都非常喜歡煲湯喝，當(dāng)?shù)氐臍夂蜓谉幔梭w很容易就上火。在家里煲一道湯喝就可以降低火氣，更加適應(yīng)環(huán)境，這就是為什么煲湯在廣州等地如此流行。

人們常說湯要熬的才好，但是這是否意味著湯越熬的時(shí)間長(zhǎng)越好。雖然說熬久一點(diǎn)可以把食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部熬在湯中，這樣更加有利于人體的吸收。所以很多人煲湯時(shí)就盲目的信奉這一個(gè)道理，把一鍋湯熬得非常久，導(dǎo)致里面的食材都全部熬爛了，真真正正的只能喝湯。

但是根據(jù)最新的研究表明，煲湯并不是說時(shí)間越長(zhǎng)越好。中國(guó)最愛煲湯的地方廣州，在那兒煲湯有一個(gè)說法叫三煲四燉，實(shí)際上說的就是煲湯了三個(gè)小時(shí)，燉湯要四個(gè)小時(shí)才行。其實(shí)這也并不能說明煲湯的時(shí)間越長(zhǎng)越好。

煲湯是需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，但并不是熬制所有食材都是一樣長(zhǎng)的時(shí)間，有些食材可能需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，但有一些食材可能需要的時(shí)間就比較短了。

一般來(lái)說煲湯一兩個(gè)小時(shí)是最好的，因?yàn)檫@樣可以把食材中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)熬在湯里面，讓人體充分吸收，同時(shí)又不會(huì)因?yàn)榘镜奶枚鴮?dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

如果是熬滋補(bǔ)的魚湯，因?yàn)轸~肉比較鮮嫩加上魚骨又非常小的，大部分是刺，所以魚肉的熬制時(shí)間最佳控制在一個(gè)小時(shí)左右，這樣熬出來(lái)的魚湯最鮮美而且最大程度保留了魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果是熬雞肉排骨等這樣的食材，一般熬兩個(gè)小時(shí)左右是最好的，這些食材的骨頭里面含有很高的鈣，需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能把營(yíng)養(yǎng)完全熬在湯里。

所以說并不是所有的煲湯都是時(shí)間越長(zhǎng)越好，不同的食材煲湯的時(shí)候需要的時(shí)間自然會(huì)不同。煲湯時(shí)間要看具體食材來(lái)定，一般來(lái)說煲湯最佳時(shí)間就是一到兩個(gè)小時(shí)。