爛水果不爛部分也致癌

　　低價(jià)爛水果受到不少市民青睞，爛水果雖然便宜，卻有害身體健康?！袄孀咏镏灰嗣X，又甜又便宜?！蹦巢耸袌鲆粩傊鹘匈u著，攤點(diǎn)旁邊圍著不少顧客在挑選。攤點(diǎn)上的梨子都已出現(xiàn)部分腐爛。而在水果店里，此梨子一斤要兩塊多錢。在一些農(nóng)貿(mào)市場和外來務(wù)工者較集中的路段的攤點(diǎn)上，許多不新鮮的枇杷、橘子和香蕉的價(jià)格也同樣十分低廉。

　　不少市民為了便利，就大量購買水果后儲藏在家中，吃到最后，即使發(fā)現(xiàn)水果有一點(diǎn)腐爛，也不舍得丟棄，只是將壞的部位挖掉再吃。還有一些飯店，為了節(jié)約成本，到水果店低價(jià)買進(jìn)一些處理水果，把爛的部位挖掉，然后做成果盤，銷售或贈送給顧客食用。

　　水果腐爛后，微生物在代謝過程中會產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分?jǐn)U散。所以，盡管去除了腐爛部分，剩下的水果仍然不能吃。

　　有些人吃水果時(shí)，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就衛(wèi)生了。水果腐爛后，只將腐爛部分挖去，即可食用嗎？其實(shí)，這種做法并不正確。據(jù)測定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。研究微生物學(xué)的專家認(rèn)為，即使把水果已爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。

　　實(shí)際檢測證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。

　　人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是青霉菌的毒素。吃入后除了會對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，還有較強(qiáng)的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。

　　因此，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過水果的1/3，應(yīng)果斷棄之，以防后患。

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