頓頓離不開腌泡菜 當心食道癌找上門

　　常吃玉米易得食道癌

　　粗糧可是減肥族的最愛，但是專家表示，只吃粗糧不但不能徹底減肥，反而會導致膳食營養(yǎng)不均衡，誘發(fā)食道癌。食道癌是嚴重威脅人們健康的疾病之一，據統(tǒng)計，我國的食道癌年平均死亡率為14.59/10萬?；窗彩惺俏覈车腊┑母甙l(fā)區(qū)之一，發(fā)病率達98.5/10萬，死亡率為67.2/10萬。南京市十城區(qū)15-69歲食道癌發(fā)病率僅為22.6/10萬，死亡率僅為5.05/10萬。

　　以南京市和淮安市為調查對象，做了一個不同食道癌發(fā)病地區(qū)居民食物營養(yǎng)素攝取狀況的比較。結果表明，食道癌高發(fā)區(qū)淮安的居民，谷物、腌菜、豬油、鹽、酒、能量、脂肪、膳食纖維、鈉攝取量較高，而根莖類、禽肉、魚、堅果、蛋白質、硒、維生素E攝取比較少。

　　調查結果顯示，食道癌的發(fā)生與以谷類(玉米、小麥、小米)為基礎的膳食有關，增加居民大米的攝取量，可降低食道癌的發(fā)病率和死亡率。淮安市居民谷類攝取量明顯高于南京市居民，玉米的攝取量也較高，每人每天玉米的攝入量達到了55.2克，而南京市的居民幾乎無人食用玉米。

　　玉米中不溶性膳食纖維約占74%，粗糧過多，且制作不當，可使膳食纖維在吞咽過程中損傷食道，經常損傷，如長期大量食用，則可增加食道黏膜的磨損從而誘發(fā)食道癌。與玉米等食物相比，根莖類食物是膳食纖維、維生素、礦物質及其他活性物質(如類胡蘿卜素)的良好來源，但其中的膳食纖維可溶性成分較多，這種莖根類食物既可為機體提供抑制腫瘤生長和轉移的物質(如B族維生素)，又可減少對食道的損傷。

　　長期煙酒刺激易誘發(fā)食道癌

　　有關專家介紹，接受食道癌手術的患者，有相當大一部分并非來自食道癌高發(fā)區(qū)，年齡在50歲到60 之間，多為男性。他們有共同的生活習慣，就是長年吸煙喝酒。其中部分煙齡、酒齡長達二三十年。

　　在很多人的印象中， 喝酒容易傷肝，吸煙易患肺癌，它們?yōu)楹螘褪车腊┏渡详P系？ 趙進明主任解釋，食道癌主要與遺傳有關， 也與環(huán)境因素有關。眾所周知，經常喝熱茶、燙粥容易誘發(fā)食道癌，就是因為食道黏膜不斷受到高溫食物刺激所致。酒精，特別是一些高度白酒，會直接導致食道黏膜出現(xiàn)燒傷現(xiàn)象， 長此以往，反復刺激下，食道癌自然就會隨之而至。

　　此外，香煙中的尼古丁可以降低血液中的酒精濃度，所以不少人一邊抽煙一邊喝酒，酒量更好，喝的酒因此更多了。尼古丁并不能減少酒精分解時產生的乙醛，還將使乙醛對大腦以及肝臟、心臟產生更多的毒害。同時， 酒精是一種有機溶劑，能溶解香煙中的致癌物并一起吞下，造成對食管壁的強烈刺激，很容易導致食管癌發(fā)生，危害翻倍。

　　食道癌是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有惡性腫瘤的2%。全世界每年約有22萬人死于食道癌，發(fā)病年齡多在40歲以上，男性多于女性，但近年來40歲以下發(fā)病者有增長趨勢。

　　不良睡姿竟會引發(fā)食道癌

　　最新研究報告表明，從食道酸性時間的長短來看，側睡右邊的人時間最長，側睡左邊的人時間最短。研究人員指出，這是因為側睡會影響食道與胃部的位置。當側睡右邊的時候，胃部比食道還高，胃酸就容易回流到食道，而側睡左邊時就不容易回流。

　　睡姿大都講究怎么舒服怎么來，但專家提醒，如果經常向左側睡，不容易胃痛，而相反向右側睡覺，容易導致胃酸往食道回沖，嚴重時還會引發(fā)喉嚨酸痛、咳嗽、氣喘、胸部緊壓，打嗝等問題，長期如此，會導致食道癌。

　　打嗝是由于橫隔膜不由自主的痙攣所致，睡覺、進食太快或太多、咳嗽、大笑以及過量飲酒都能引發(fā)打嗝，出現(xiàn)持續(xù)打嗝的情況時，食道癌患者出現(xiàn)的連續(xù)打嗝的情況與他們的膈神經有關，膈神經是橫隔膜的運動神經，長期如此，也會導致食道癌。

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　　常吃凍干草莓有助預防食道癌

　　美國研究人員一項最新研究成果顯示，常吃凍干草莓可降低患食道癌的風險。胸外科主任王強介紹，這項研究由美國俄亥俄州立大學的研究人員完成，研究主要針對食管鱗狀細胞癌，因為全球95%的食道癌患者得的是這種癌癥。

　　在持續(xù)6個月的研究時間里，研究人員讓36名志愿者每天食用60克凍干草莓，并記錄每天的飲食情況。這些志愿者均被認為是食道癌的潛在患者，因為他們的食道都出現(xiàn)了癌前病變。

　　在研究實施之前和結束之后，研究人員分兩次對志愿者的食道做了切片活檢。在研究結束后的檢查中，有29名志愿者的食道組織癌前病變出現(xiàn)了減輕的跡象。

　　研究人員解釋說，草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。他們強調說，凍干草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因為草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。

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