經(jīng)常吃味精會致癌嗎？ 如何吃味精是安全的？

味精在我們生活是經(jīng)常用到的一種調(diào)料品，很多在烹飪菜肴的時候都會使用到它，但是有很多人就說經(jīng)常吃味精會容易致癌，導(dǎo)致現(xiàn)在很多人都不怎么敢吃味精。那味精真的會致癌嗎？其實，這只是謠傳。

經(jīng)常吃味精會致癌嗎？

由于味精的主材料是小麥、玉米、大米等糧食，而這些食物中的小麥淀粉再經(jīng)過微生物發(fā)酵后以及經(jīng)過一系列的提取，到最后就會產(chǎn)生一種谷氨酸氨基酸，而這種物質(zhì)在和鈉結(jié)合后就會形成味精。而現(xiàn)如今，沒有任何資料證明，適當?shù)某晕毒珪θ梭w有什么危害，而味精會導(dǎo)致癌癥的說法更是沒有實際證明的。但是由于味精的溶解溫度是在90度左右，所以大家在烹飪的時候要在快出鍋的時候加入適量的味精就可以，可以避免味精給身體帶來的傷害。

日常如何吃味精是安全的？

一、嬰兒不能食用味精。由于一歲內(nèi)的嬰兒腎臟發(fā)育還不完全，日常食用的媽粉以及母乳是符合腎臟的滲透壓的，而味精中含有谷氨酸鈉會讓嬰兒血液中的鋅轉(zhuǎn)換為谷氨酸鋅，再通過孩子的尿液排出，就會造成孩子出現(xiàn)缺鋅的現(xiàn)象，就會影響到嬰兒的生長發(fā)育。

二、用水烹飪。由于水的沸點是100度左右，烹飪的溫度就會比較低，所以比較適合放入味精，因此在日常烹飪的時候要盡量選擇水煮的方式，可以降低味精里面的成分轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)的風(fēng)險。

三、不要加熱到120度以上。由于味精的最佳溶解度是70到90度左右，而溫度達到150度的時候就會出現(xiàn)脫水而產(chǎn)生結(jié)晶，而在120度的時候味精就會轉(zhuǎn)換為有毒物質(zhì)，不僅會失去鮮味，還會對身體產(chǎn)生一些傷害。所以平時最好在菜肴快出鍋的時候再加入味精就可以。

四、炒肉的時候不用加味精。由于肉類中本身有含有谷氨酸，在烹飪的時候如果和鹽相結(jié)合后就會生成味精，因此，在烹飪?nèi)忸惖臅r候不用放味精，避免味精過多影響到口感，并且對身體有影響。

溫馨提示，味精在烹飪食物時加入是可以很大程度提高口感的，進入味精后的菜肴很是美味，不過大家要注意在食用味精的時候要適當，不能因為追求口感而一下子放入太多，長期如此是很影響身體的。