吃素不易患癌是癌癥誤區(qū) 如何飲食防癌？

癌癥是因?yàn)樯罘绞胶蜕瞽h(huán)境的刺激而誘發(fā)的一種細(xì)胞變異的一種疾病，這種疾病嚴(yán)重影響著人們的身心健康。癌癥的發(fā)生并非一朝一夕，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一個(gè)突變細(xì)胞生長(zhǎng)為惡性腫瘤所經(jīng)歷的時(shí)間，平均竟超過(guò)30年。而就在不經(jīng)意間，你一個(gè)微小的生活習(xí)慣也許就在發(fā)揮著防癌或致癌的作用。如果你習(xí)慣看健康新聞，那你有沒(méi)有看到癌癥相關(guān)的新聞報(bào)道？防癌、致癌類的各種消息會(huì)在生活的各個(gè)角落冒出來(lái)，到底哪些是真的，哪些真的是誤區(qū)？下面一起來(lái)了解一下。

癌癥誤區(qū)有哪些？

癌癥誤區(qū)1：癌癥主要是因?yàn)檫z傳

事實(shí)上，遺傳只是癌癥發(fā)生的因素之一，環(huán)境污染、不良生活和飲食習(xí)慣、過(guò)度壓力等，都和癌癥的發(fā)生密切相關(guān)。有些癌癥遺傳風(fēng)險(xiǎn)較高，需要注意篩查，比如母親患有乳腺癌，女兒患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)為一般人的2~3倍。但有些癌癥的遺傳風(fēng)險(xiǎn)很小，比如結(jié)直腸癌患者中，僅有5%左右和遺傳相關(guān)。研究證實(shí)，與基因相比，吸煙、酗酒、熬夜等不良生活習(xí)慣，空氣污染、化學(xué)與農(nóng)藥殘留等環(huán)境污染，對(duì)身體的傷害更重。

癌癥誤區(qū)2：吃素不易患癌

研究表明，經(jīng)常吃大魚大肉的人患癌風(fēng)險(xiǎn)的確更高，而素食者天天吃果蔬，膳食纖維攝取充足，患大腸癌風(fēng) 險(xiǎn)比正常人低。然而，長(zhǎng)期吃素可能造成營(yíng)養(yǎng)失衡。奧地利研究發(fā)現(xiàn)，素食者可能因動(dòng)物性脂肪攝取太少而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，是愛(ài)吃肉的人的2~2.5倍。想要防 癌，均衡飲食特別重要，一定不要偏食或挑食，盡量以天然食材為主，加工品以每周1~2次為限，且每天吃5份不同顏色的蔬果。

癌癥誤區(qū)3：吃有機(jī)食物可防癌

英國(guó)牛津大學(xué)一項(xiàng)長(zhǎng)達(dá)9年的研究表明，長(zhǎng)期攝取有機(jī)食品的女性，患癌風(fēng)險(xiǎn)與從不吃有機(jī)食品的女性沒(méi)有差異。想要吃得健康，需要做到飲食多樣化，多吃當(dāng)?shù)貞?yīng)季食物，每天吃一點(diǎn)堅(jiān)果。

癌癥誤區(qū)4：吃某類食物可防癌

西蘭花、大蒜、綠茶……有無(wú)數(shù)種食物被人們寄予了防癌厚望。多吃水果蔬菜、豐富果蔬種類都對(duì)健康大有裨益，一些食物確實(shí)比另一些要健康，但指望吃特定某種蔬菜能防癌是沒(méi)有意義的。人體非常復(fù)雜，癌癥也是，號(hào)稱單一的某種食物就能影響癌癥發(fā)病率實(shí)在是想得太簡(jiǎn)單了。

癌癥誤區(qū)5：癌癥晚期就沒(méi)救了

即使癌癥發(fā)生轉(zhuǎn)移，嚴(yán)重程度也不一樣，不可一概而論。隨著醫(yī)學(xué)的進(jìn)步，部分癌癥即使發(fā)現(xiàn)時(shí)已是晚期，仍可治愈，比如淋巴瘤和睪丸癌的治療效果就不錯(cuò)。隨著靶向治療藥物不斷突破，即使晚期肺癌、乳腺癌等也能得到較好控制，存活期可延長(zhǎng)幾個(gè)月，甚至幾年。只要遵醫(yī)囑進(jìn)行治療，有希望長(zhǎng)時(shí)間“帶瘤生存”。

癌癥很可怕，但癌癥可以通過(guò)日常生活來(lái)預(yù)防。學(xué)會(huì)飲食防癌，也許就能防止“癌從口入”。

如何飲食防癌？

粗細(xì)搭配可互補(bǔ)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。粗糧不宜細(xì)做。不論哪種粗糧，都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。

飲食防癌之吃“淡”

少吃高脂肪、動(dòng)物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入。美國(guó)國(guó)家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如選低脂或脫脂鮮奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外層的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹調(diào)時(shí)用蒸煮烤鹵取代煎炸方式。

另外，食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好別超過(guò)5克。尤其要小心你身邊的“隱形鹽”。比如，超市食品中，薯片、泡面含鹽量最高。在外就餐時(shí)，含鹽量高的菜也讓你“防不勝防”，尤其是北方人愛(ài)吃的紅燒菜、燉菜、老鴨湯等。

飲食防癌之吃“雜”

其實(shí)，預(yù)防腫瘤，并不需要什么靈丹妙藥，也不需要名貴藥材，關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過(guò)分寒涼食物。只要配合得好，紅黃白綠黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。

美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)曾明確表示：沒(méi)有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，比如維生素、礦物質(zhì)以及多 酚、黃酮類等，對(duì)抗癌都有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來(lái)自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

飲食防癌之吃“少”

日本東京一研究成果指出，吃得太飽，會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。研究人員發(fā)現(xiàn)，“每頓都吃得很飽”和“基本上只吃八分飽”的人相比，前者患癌的概率更大。暴飲暴食的同時(shí)，如果還酗酒、吸煙，那更給身體雪上加霜，食管癌、胃癌、胰腺癌等消化系統(tǒng)腫瘤都與此有關(guān)。在感到有點(diǎn)兒餓時(shí)開始吃飯，而且每餐在固定時(shí)間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快；吃飯至少保證20分鐘，因?yàn)閺某燥堥_始，經(jīng)過(guò)20分鐘后，大腦才會(huì)接收 到吃飽的信號(hào)；用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度；多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等；每次少盛一點(diǎn)，或使用淺盤和透明餐具。