舊筷子上有一級致癌物？小心這種物質(zhì)導(dǎo)致肝癌

有些朋友喜歡把還沒干透的筷子放入櫥柜內(nèi)或者放進(jìn)筷子盒里，其實(shí)，帶水的筷子和不干燥的櫥柜或筷子盒，就形成了一個(gè)潮濕，密閉不通風(fēng)的環(huán)境，為細(xì)菌、霉菌生長提供了適宜的生長條件?？曜雍苋菀壮霈F(xiàn)霉變，特別是，一雙舊筷子可能因?yàn)樵诳p隙里滋生霉菌，其中不乏能產(chǎn)生一類致癌物的黃曲霉素。

一、 黃曲霉毒素危害大

黃曲霉毒素背景知識：1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織（WHO）的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。

在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強(qiáng)。它是目前發(fā)現(xiàn)的穩(wěn)定性最高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時(shí)具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環(huán)境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。

二、潮濕環(huán)境中筷子易生霉菌

一雙舊筷子出現(xiàn)霉點(diǎn)、發(fā)暗、毛刺等情況，其實(shí)這里的霉點(diǎn)、黑點(diǎn)就是霉菌滋生的表現(xiàn)一般是霉菌在油污上生長所致。

竹質(zhì)和木質(zhì)筷子在長時(shí)間使用后會出現(xiàn)變色、破損、毛刺等現(xiàn)象，在破損的凹槽或縫隙中會聚集細(xì)菌或致病毒素，而且清洗時(shí)也很難將它們消除，若不及時(shí)消毒干燥不用一天在潮濕的環(huán)境里足以讓夾雜在縫隙的霉菌大量繁殖。

在潮濕的環(huán)境下，黃曲霉菌很容易生長，而黃曲霉菌會產(chǎn)生黃曲霉毒素，人體一旦攝入過多黃曲霉毒素，引發(fā)肝癌的幾率將會大大增加。

三、從防止霉菌生長下手

筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，而黃曲霉毒素要更高溫才能將其破壞，因此做好的辦法就是保持干燥不讓霉菌生長，比如，筷子正常清洗后，最好把筷子放到沸水中煮5分鐘，存放到干燥通風(fēng)的地方。

怎么樣預(yù)防肝癌的發(fā)生？

1、飯前洗手

飯前洗手這個(gè)看似簡單的動作卻可以非常有效的防止甲型肝炎的傳播。除了這一點(diǎn)，不安全的性行為也是一種傳播途徑。

2、紋身前請三思

如果你一定要追趕這種時(shí)髦，那么先聽一下德克薩斯西南大學(xué)研究院的研究結(jié)果。他們發(fā)現(xiàn)，紋身造成的丙型肝炎傳播風(fēng)險(xiǎn)比通常的傳播渠道高出9倍。

3、吃胡蘿卜柑橘

蔬菜和水果對肝臟的保護(hù)作用是由其中的維生素、礦物質(zhì)、纖維等之間的相互作用產(chǎn)生的。綠葉蔬菜、胡蘿卜、土豆和柑橘類水果的預(yù)防作用最強(qiáng)。每天應(yīng)吃五種或五種以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐時(shí)再吃兩份以上蔬菜，這樣一天總攝入量約400到800克，可使你患肝癌的危險(xiǎn)性降低20%。

4、多喝綠茶

閩南人愛喝茶，這對防肝癌很有益，尤以閩南一帶常見的鐵觀音為最佳，雨前龍井也不錯(cuò)。

特別一提的是，有先天遺傳因素的，后天更要加強(qiáng)措施，完全可以“盡人事”防患于未然。