淡水魚子醬與鱘魚魚子醬膽固醇含量差別及原因
患者性別:患者年齡:問題描述:魚子醬0分回答:0瀏覽:75提問時間:2008-12-1611:41在超市買了幾瓶魚子醬,不是鱘魚魚子,就是淡水魚的魚子醬,想知道其膽固醇含量如何?為什么說海魚魚子的膽固醇含量高,做成魚子醬后又幾乎不含膽固醇,膽固醇是通過什么加工程序被破壞的?我所買的淡水魚子醬與與高貴的鱘魚魚子醬差別很大嗎?
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回答4
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錢紅綱 主任醫(yī)師
北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院
三級甲等
肝膽胰外二科
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淡水魚子醬和鱘魚魚子醬在膽固醇含量上存在差異，這與魚的種類、生長環(huán)境、加工方式等有關(guān)。同時，魚子醬的營養(yǎng)成分和品質(zhì)也受多種因素影響。 1. 魚的種類：不同種類的魚，其魚子的成分有所不同。鱘魚作為珍貴魚類，其魚子的營養(yǎng)成分和結(jié)構(gòu)與淡水魚有差別。 2. 生長環(huán)境：包括水域的水質(zhì)、食物來源等，會影響魚子的成分。 3. 加工方式：加工過程中的處理方法和工藝，可能對膽固醇含量產(chǎn)生影響。 4. 營養(yǎng)成分：除膽固醇外，兩者在蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等方面也存在差異。 5. 品質(zhì)差異：包括口感、色澤、氣味等方面，也能反映出兩者的不同。 總之，淡水魚子醬和鱘魚魚子醬在多個方面存在差異，消費者可根據(jù)自身需求和健康狀況進(jìn)行選擇。
2025-04-02 00:04
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回答3
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許宗彥 主治醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
其他
內(nèi)科
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你飲食上有禁忌嗎?為什么擔(dān)心魚子醬不能吃.
2016-01-30 18:56
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回答2
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王娟明
蘇州市滄浪醫(yī)院
二級
胸外科
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你好,平時應(yīng)該注意禁忌一些過于油膩的食物,注意休息,禁忌煙酒,注意定期的進(jìn)行復(fù)查.
2016-01-30 12:59
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回答1
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邢學(xué)法 主治醫(yī)師
冠縣辛集中心衛(wèi)生院
一級
外科
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如將炒好的魚籽醬放置1天后，味道更為濃郁。凡是淡水魚類的魚籽都可以做魚籽醬。如一次未用完時，應(yīng)立即封好放入冷藏箱中。
2016-01-30 11:15
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什么是膽固醇? 膽固醇廣泛存在于人體內(nèi)，尤以腦及神經(jīng)組織中最為豐富，在腎、脾、皮膚、肝和膽汁中含量也高。它不僅參與形成細(xì)胞膜，而且是合成膽汁酸，維生素D以及甾體激素的原料。膽固醇主要來自人體自身的合成，食物中的膽固醇是次要補(bǔ)充，每人每日從食物中攝取膽固醇200mg，即可滿足身體需要。膽固醇又分為高密度膽固醇和低密度膽固醇兩種，前者對心血管有保護(hù)作用，通常稱之為“好膽固醇”，后者偏高，冠心病的危險性就會增加，通常稱之為“壞膽固醇”。膽固醇的正常值是0-5.2mmo/L(0-200mg/dl)，超過這個值就是表現(xiàn)為膽固醇高。 查看全文»
