小火長(zhǎng)時(shí)間燉牛肉，一般能殺滅可能存在的絳蟲(chóng)卵。這涉及到絳蟲(chóng)卵的特性、烹飪溫度和時(shí)間、牛肉的質(zhì)地、燉煮環(huán)境以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)等。 1.絳蟲(chóng)卵的特性：絳蟲(chóng)卵對(duì)高溫敏感，在一定溫度和時(shí)間條件下會(huì)失去活性。 2.烹飪溫度和時(shí)間：小火長(zhǎng)時(shí)間燉煮通常能使牛肉內(nèi)部達(dá)到足以殺滅絳蟲(chóng)卵的溫度，并持續(xù)足夠長(zhǎng)的時(shí)間。 3.牛肉的質(zhì)地：牛肉的質(zhì)地和厚度會(huì)影響熱量傳遞，質(zhì)地緊密的牛肉可能需要更長(zhǎng)時(shí)間來(lái)確保內(nèi)部達(dá)到安全溫度。 4.燉煮環(huán)境：密封良好的燉煮環(huán)境能保持溫度穩(wěn)定，有利于徹底殺滅絳蟲(chóng)卵。 5.食品安全標(biāo)準(zhǔn)：符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的烹飪方法能有效降低感染風(fēng)險(xiǎn)。 綜合來(lái)看，小火長(zhǎng)時(shí)間燉煮牛肉，絳蟲(chóng)卵被殺死的可能性很大，但為確保食品安全，食用前仍要仔細(xì)觀察牛肉的狀態(tài)，確認(rèn)熟透無(wú)異常。

煮到現(xiàn)在估計(jì)有蟲(chóng)卵也是被殺滅了，進(jìn)食的話是不會(huì)被感染的，但是為了保險(xiǎn)一些最好是不要吃可能感染了絳蟲(chóng)的牛肉，畢竟目前經(jīng)濟(jì)條件好轉(zhuǎn)了，不差這些錢(qián)

你說(shuō)的情況既是有絳蟲(chóng)卵，或其他寄生蟲(chóng)也早就會(huì)煮沸殺死消滅了，不用擔(dān)心的。

你好，根據(jù)你的描述蟲(chóng)卵在高溫下是不能成活，時(shí)間較長(zhǎng)，蟲(chóng)卵已經(jīng)死亡了