《食物的背后》書(shū)籍推薦
《食物的背后》——選購(gòu)、鑒別、保存安心食品
本書(shū)詳細(xì)列舉了近十年來(lái)發(fā)生的重大食物安全問(wèn)題，從重大食物安全問(wèn)題中的主角、給孩子的飲食保駕護(hù)航、火眼金睛選購(gòu)安心食物三個(gè)角度，涵蓋了日常生活中常見(jiàn)的9大類(lèi)熟食，125種食材的選購(gòu)、儲(chǔ)藏和鑒別技巧，豐富而實(shí)用，對(duì)普通家庭的生活有很好的指導(dǎo)意義。作者馬麗艷，食品學(xué)博士，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院研究生導(dǎo)師，從事食品營(yíng)養(yǎng)安全研究與教學(xué)多年。
給孩子的飲食保駕護(hù)航
如何選擇速凍食品
速凍食品十分方便，其實(shí)這些食品的營(yíng)養(yǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮的。購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候要注意是否有變軟的現(xiàn)象，其次要看食品表面或包裝袋內(nèi)有無(wú)霜。挑選的時(shí)候，可以拿放在冷柜下部的產(chǎn)品。
如何選購(gòu)罐頭類(lèi)食品
對(duì)于水果類(lèi)的罐頭，還是吃新鮮水果好，如果偶爾吃罐頭，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需要注意下面幾點(diǎn)：1.買(mǎi)正品不買(mǎi)處理品；　2.不買(mǎi)“鼓包”的產(chǎn)品；3.看包裝上信息是否齊全；4.看瓶?jī)?nèi)是否有異物。
如何選擇腌制食品
對(duì)于那些沒(méi)時(shí)間張羅早餐的父母，榨菜、咸菜可算是家里餐桌上的“救急菜”，但榨菜、咸菜本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。買(mǎi)的酸菜要現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，自己做的酸菜要20天以后再吃。
如何挑選果凍，蜜餞等甜食
一些商家宣傳彩色糖果是用天然純果汁加工成的，事實(shí)并非如此，而是商家們?yōu)榱擞虾⒆酉矚g五顏六色和家長(zhǎng)注重健康的心理打的宣傳牌。不能天天給孩子吃，買(mǎi)了也要限制，少量多次。
主婦寶典：火眼金睛選購(gòu)安心食品
如何選擇常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)及水產(chǎn)品
農(nóng)歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農(nóng)歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。螃蟹以體重肥壯為佳。以老蟹為佳，老蟹黑里透青帶光，外表沒(méi)有雜泥，體厚堅(jiān)實(shí)，蟹腳堅(jiān)硬。反應(yīng)敏捷，如觸一下眼睛，大蟹鉗應(yīng)反應(yīng)迅速；拉一下腳，應(yīng)立即縮回。能敏捷翻轉(zhuǎn)，迅速爬行。
如何挑選肉、蛋類(lèi)及其制品
優(yōu)質(zhì)牛肉的肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。具有鮮牛肉的特有正常氣味。表面微干或有風(fēng)干膜，觸摸時(shí)不粘手。指壓后的凹陷能立即恢復(fù)。劣質(zhì)牛肉肌肉色澤暗紅，無(wú)光澤，脂肪發(fā)暗直至呈綠色。有氨味或酸味，甚至腐臭味。
如何挑選新鮮蔬菜
優(yōu)質(zhì)葉菜外表稍有瑕疵。新鮮飽滿，色澤深濃，重量足。有蔬菜的清香。劣質(zhì)及有毒葉菜外觀太漂亮，完全沒(méi)有菜蟲(chóng)咬過(guò)的痕跡或者外表留有明顯的藥斑。有不正常的化學(xué)藥劑氣味一定使用了過(guò)量農(nóng)藥。過(guò)于肥大的蔬菜很可能使用了大量化肥。
如何挑選甜美瓜果類(lèi)食物
優(yōu)質(zhì)橙子氣味香甜。外皮有糖分會(huì)黏手，圓形，大小均勻。表皮呈現(xiàn)自然的光滑細(xì)膩。劣質(zhì)或有毒橙子外皮特別粗糙的一般多渣。過(guò)于光滑的則可能是霉變后經(jīng)過(guò)“美容”。輕按感覺(jué)較硬，一般皮厚肉少，太軟可能放置過(guò)久。用濕紙巾在水果表面擦，留下顏色的一定是上了色素。
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